Nom du vin
Shays Flat Sangiovese 2016
Producteur
Domaine Tournon (Michel Chapoutier)
Appellation
Victoria
Région
Australie – État de Victoria (Nagambie Lakes)
Couleur
Rouge
Millésime
2016
🍇 Cépage
🌿 Viticulture & Vinification
- Agriculture raisonnée avec approche durable
- Influence des pratiques biodynamiques (philosophie Chapoutier)
- Vendanges manuelles
- Vinification parcellaire
- Fermentation avec levures indigènes
- Élevage en fûts de chêne (partiellement neufs) pendant environ 12 mois
👉 Travail précis visant à exprimer un Sangiovese élégant dans un terroir australien
👃 Dégustation
Robe
Rouge rubis intense aux reflets grenat
Nez
- Cerise noire, griotte
- Notes de prune et de fruits rouges mûrs
- Épices douces (poivre, cannelle)
- Légères touches boisées et herbacées
Bouche
- Attaque franche et structurée
- Tanins présents mais bien intégrés
- Belle acidité typique du cépage
- Équilibre entre fraîcheur et maturité
- Finale persistante avec une touche épicée et légèrement terreuse
👉 Style plus solaire qu’un Sangiovese italien, mais gardant tension et élégance
🍽 Accords mets & vins
- Viandes grillées ou rôties (agneau, bœuf)
- Cuisine italienne (pâtes à la tomate, lasagnes)
- Plats en sauce
- Fromages affinés
🌡 Service
- Température : 16–18°C
- Aération : recommandée (30 à 60 min)
🧠 Style & identité
- Interprétation australienne du Sangiovese
- Alliance entre puissance du Nouveau Monde et fraîcheur du cépage
- Signature élégante de Michel Chapoutier
- Vin structuré, gastronomique et accessible