TERRASSES DU LARZAC Domaine CHABANON ALAIN (BIODYNAMIE)
Provenance : LANGUEDOC, COTEAUX DU LANGUEDOC - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2021
Cépage 50 % Syrah, 30 % Mourvèdre et 20 % Grenache
Format : 75 cl
Degré : 13.5%
25,60 € (21,33 €HT)
AOP Terrasses du Larzac
Vin Biodynamique certifié par Demeter
Accords mets / vins :
Bavette de boeuf grillée aux anchois, Aiguillette de canard au poivre vert, Brochette de foie et coeur de volaille, Boudin grillé aux deux pommes.
Assemblage : 60 % Mourvèdre, 30 % Syrah et 10 % Grenache
Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire.
Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter , avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.
Rendement : 26 hectolitres/hectare.
Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.
Vinification : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage.Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines .Pressurage pneumatique.
Elevage : 10 mois cuve inox. Mise en bouteille Juin 2022.
Production de 19 500 bouteilles
Degré: 13,5 % vol.
Conseils de dégustation : Servir au cours d’un repas à une température de 15 à 17 °C.
Antériorité de la cuvée : premier millésime en 2004
Apogée prévisible : années 2026-2030.
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