TERRASSES DU LARZAC Domaine LES AGRUNELLES (BIODYNAMIE)
Provenance : LANGUEDOC, TERRASSES DU LARZAC - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2021
Cépage Syrah 70% Grenache 15% Mourvèdre 15%
Format : 75 cl
Degré : 12.5%
23,00 € (19,17 €HT)
Syrah 70% Grenache 15% Mourvèdre 15%
Sol Calcaire La cuvée Les Hauts de Perry provient d’une parcelle très calcaire issu du Jurassique très fracturée exposition Nord / Nord-Ouest.
Cette vigne de syrah et grenache atteint la maturité phénolique à 12 /12.5% vol. Le profil aromatique est très proche des syrahs Rhône Nord avec ses arômes de violette, pétales de rose, légèrement cuir et beaucoup de fraîcheur.
Le mourvèdre qui rentre dans sa composition à hauteur d'une quinzaine de pour cent et lui situé bien plus bas sur le penchant Sud bien alimenté en eau par tout le plateau calcaire Jurassique fracturé.
La vendange est manuelle, le raisin est éraflé et mis en cuve à l’aide de tapis élévateur. La fermentation démarre en levure indigène.
La cuvaison dure une vingtaine de jours avec de léger remontages pour extraire le plus délicatement possible.
Le vieillissement se fait en jarre de terre cuite pendant 1 an environ.
Le vin est embouteillé sans collage ni filtration en jour fruit et en lune descendante, le seul soufre ajouté, l’est à ce moment-là à 2 g par hectolitre.
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