LANGUEDOC Domaine CHABANON ALAIN (BIODYNAMIE)
Provenance : LANGUEDOC, COTEAUX DU LANGUEDOC - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2018
Cépage 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah
Format : 75 cl
Degré : 14.5%
29,20 € (24,33 €HT)
LANGUEDOC
Assemblage : 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah
Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d'apports d'engrais.
Rendement : 30 hectolitres/hectare.
Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.
Vinification :Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines.Pressurage pneumatique.
Elevage : 36 mois en cuve acier inox
Mise en bouteille en Juillet 2020.
Production de 2 950 bouteilles.
Degré: 13 %.vol
Conseils de dégustation : Déboucher , ou mieux , verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 14 à 16 °C.
Accords mets / vins :
Carré d'agneau rôti à la fleur de thym
Côtelettes d'agneau de lait en beignets
Foie de veau en persillade
Coquelet braisé aux figues.
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