I.G.P. PAYS D'HERAULT COTEAUX DU SALAGOU L'ORATOIRE SAINT JEAN D’AUREILHAN - 2023

IGP Pays d’Hérault – Coteaux du Salagou, L’Oratoire Saint Jean d’Aureilhan – 2023 Magnum

Appellation : IGP Pays d’Hérault – Coteaux du Salagou
Domaine : L’Oratoire Saint Jean d’Aureilhan
Millésime : 2023
Région : Languedoc, Hérault
Couleur : Rouge
Contenance : 75Cl

Description

Cette cuvée confidentielle est issue des coteaux de Liausson, sur les hauteurs du lac du Salagou. Le terroir, marqué notamment par les schistes, les marnes et les terres rouges volcaniques appelées « ruffes », donne naissance à un rouge profond, racé et étonnamment frais. Le millésime 2023 associe puissance méditerranéenne, précision du fruit et grande élégance de texture.

Cépages / Assemblage

Assemblage de :

• Mourvèdre
• Syrah
• Sangiovese

Le Mourvèdre apporte profondeur et structure, la Syrah intensité aromatique et fraîcheur, tandis que le Sangiovese contribue à l’élan et à la finesse de l’ensemble. Les proportions exactes de l’assemblage ne sont pas communiquées.

Élevage

Le vin bénéficie d’un élevage annoncé de 24 mois en barriques bourguignonnes, destiné à affiner les tanins et à accompagner la matière sans masquer le caractère du terroir.

Notes de dégustation

• Robe : Profonde, sombre et brillante.
• Nez : Mûre, cassis, cerise noire et prune, complétés par des nuances de violette, de poivre, de réglisse, de garrigue et de pierre chaude.
• Bouche : Ample et vibrante, avec un fruit noir éclatant, des tanins fins et une trame épicée. La matière est concentrée mais reste aérienne, portée par une belle fraîcheur et une finale longue, minérale et précise.

Accords mets & vins

Idéal avec :

• Épaule d’agneau confite
• Côte de bœuf maturée
• Pigeon rôti
• Magret de canard aux épices
• Daube de sanglier
• Aubergines rôties et jus corsé
• Fromages affinés

Température de service

À servir entre 16 et 17 °C. Une ouverture deux heures à l’avance, ou un passage en carafe dans sa jeunesse, permettra au vin de déployer toute sa complexité.

Potentiel de garde

Le millésime 2023 possède une structure adaptée à une garde prolongée, estimée à 15 ans ou davantage dans de bonnes conditions. Le format magnum favorisera une évolution plus lente et une intégration progressive du fruit, des tanins et de l’élevage.

Le domaine

L’Oratoire Saint Jean d’Aureilhan a été créé en 2021 par Franck Soulayrol, fils de vigneron et neveu de la famille Vaillé de La Grange des Pères. Installé à Liausson, sur un versant du lac du Salagou, le domaine exploite environ six hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Cette jeune propriété s’est rapidement distinguée par des vins puissants, précis et équilibrés, produits en quantités très limitées.

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