I.G.P. PAYS D'OC Domaine CHABANON ALAIN (BIODYNAMIE)
Provenance : LANGUEDOC, COTEAUX DU LANGUEDOC - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2018
Cépage 100 % MERLOT
Format : 75 cl
Degré : 13%
31,40 € (26,17 €HT)
I.G.P. PAYS D'OC
Assemblage : 100% Merlot
Terroir et mode de culture : Sol pauvre de type argilo-calcaire avec gros graviers roulés.Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d'apports d'engrais.
Age moyen des vignes : 33 ans
Rendement : 30 hectolitres/hectare.
Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.
Vinification : Après passage sur Table de Tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.
Elevage : 36 mois , dont 24 en foudre de chêne français
Mise en bouteille en juin 2021. Pas de collage. Pas de filtration.
Production de 4 060 bouteilles.
Degré: 13%.vol
Conseils de dégustation : Déboucher , ou mieux , verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C.
Accords mets / vins :
Poularde à la broche, purée truffée
Confit de canard, cèpes grillés
Quasi de veau en cocotte
Coq au vin et tagliatelles fraîches.
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