TERRASSES DU LARZAC Domaine MONTCALMES (BIO)
Provenance : LANGUEDOC, COTEAUX DU LANGUEDOC - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2023
Format : 75 cl
44,40 € (37,00 €HT)
Appellation : AOP Terrasses du Larzac
Domaine : Domaine de Montcalmès
Cuvée : Domaine de Montcalmès Rouge
Millésime : 2023
Région : Languedoc – Terrasses du Larzac
Couleur : Rouge
Degré d’alcool : 14 à 14,5 % vol. selon les sources commerciales
Véritable cuvée emblématique de Frédéric Pourtalié, le Terrasses du Larzac 2023 du Domaine de Montcalmès compte parmi les grandes références contemporaines du Languedoc. L’assemblage associe une majorité de Syrah au Grenache et au Mourvèdre, provenant de terroirs distincts autour de Puéchabon et d’Aniane.
Le millésime 2023 livre une expression particulièrement séduisante : profonde mais fraîche, concentrée sans lourdeur, avec un toucher de bouche fin et une remarquable énergie. La Revue du Vin de France référence le 2023 avec un assemblage de 60 % Syrah, 20 % Grenache Noir et 20 % Mourvèdre.
60 % Syrah
20 % Mourvèdre
20 % Grenache Noir
Cet assemblage est confirmé à la fois par les informations générales publiées par le domaine et par les références consacrées spécifiquement au millésime 2023.
La personnalité de Montcalmès repose sur deux grands types de terroirs :
Syrah et Grenache : plateau de calcaire lacustre, orienté au nord, autour de Puéchabon ;
Mourvèdre : terroirs de galets roulés à Aniane, avec des orientations sud et nord-ouest.
Le domaine indique un âge moyen des vignes d’environ 30 ans et un rendement d’environ 25 hl/ha pour cette cuvée.
L’altitude et l’influence des reliefs du Larzac favorisent par ailleurs d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant de conserver de la fraîcheur malgré le climat méditerranéen.
Les vendanges sont réalisées manuellement. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, caractéristique également mentionnée pour le 2023 par plusieurs distributeurs spécialisés.
Le faible rendement et la recherche d’une maturité précise permettent d’obtenir des raisins concentrés tout en conservant l’équilibre indispensable au style longiligne de Montcalmès.
La méthode de vinification est particulièrement précise :
vendange égrappée puis foulée ;
chaque cépage est vinifié séparément ;
fermentation avec levures indigènes ;
macération d’environ 30 jours, adaptée selon le millésime ;
pigeages exclusivement, sans remontage ;
élevage pendant 24 mois en fûts de chêne d’un, deux vins ou davantage ;
assemblage des trois cépages environ deux mois avant la mise en bouteille ;
mise en bouteille en Lune Vieille ;
vin non filtré.
Ces éléments sont directement détaillés par le Domaine de Montcalmès.
L’absence de bois neuf permet un élevage long sans masquer le fruit ni l’identité des différents terroirs.
Robe : Rouge très profond, presque noir, brillant et aux reflets violacés dans sa jeunesse.
Nez : Cassis, mûre et cerise noire, accompagnés de violette, d’olive noire, de poivre, de garrigue et de fines nuances boisées.
Bouche : Ample et profonde, mais remarquablement fraîche. Le fruit noir mûr s’appuie sur des tanins très fins, au toucher presque poudré.
Finale : Longue, énergique et épicée, avec des notes de violette, d’olive, de poivre et une fraîcheur qui allonge considérablement le vin.
Les premières dégustations du 2023 soulignent particulièrement son fruit noir très net, la violette, l’olive et la touche poivrée de la Syrah, ainsi que la finesse de ses tanins et son élevage déjà parfaitement intégré.
À associer avec :
Pigeon rôti aux cèpes
Côte de bœuf maturée
Carré d’agneau aux herbes
Canard rôti
Gardiane de taureau
Lièvre ou gibier à plume
Tagliatelles fraîches à la truffe
Cèpes rôtis
Fromages affinés
La puissance maîtrisée et la fraîcheur du vin permettent des accords avec des plats généreux sans nécessairement rechercher des préparations très lourdes. Des accords autour du pigeon, de la côte de bœuf et de la truffe sont notamment recommandés.
À servir autour de 16 °C, dans de grands verres.
Dans sa jeunesse, un carafage de 30 à 45 minutes minimum est conseillé. Une aération plus longue peut être envisagée si la bouteille est dégustée dans les prochaines années.
Le Terrasses du Larzac de Montcalmès est reconnu pour sa remarquable capacité de vieillissement.
Pour le 2023, une première fenêtre particulièrement intéressante se situe autour de 2028-2040. Certaines estimations professionnelles prolongent son potentiel jusqu’en 2045 et au-delà dans des conditions de conservation optimales.
Avec le temps, le cassis, la mûre et la violette devraient progressivement évoluer vers des nuances de cuir fin, de tabac, d’olive noire, de truffe, d’épices et de garrigue.
Le Domaine de Montcalmès naît à la fin des années 1990 sous l’impulsion de Frédéric Pourtalié et de son père Jean-Marie. Avant de réaliser sa première vinification en 1999, Frédéric Pourtalié se forme notamment auprès d’Alain Graillot, de Laurent Vaillé à la Grange des Pères et de la famille Alary au Domaine de l’Oratoire Saint-Martin. Sa sœur Muriel Fabre le rejoint ensuite au domaine.
Les vignes sont réparties notamment sur Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos et Saint-Saturnin-de-Lucian. Par son travail parcellaire, ses vinifications séparées et ses élevages longs, Montcalmès s’est imposé comme l’une des signatures majeures des Terrasses du Larzac et du Languedoc.
Référence incontournable des Terrasses du Larzac, Montcalmès 2023 assemble 60 % de Syrah à parts égales de Grenache et de Mourvèdre. Élevé 24 mois en fûts, ce grand rouge languedocien conjugue cassis, mûre, violette, olive noire et épices dans une bouche profonde aux tanins d’une remarquable finesse. Un vin racé, frais et taillé pour une longue garde.
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