I.G.P. DES ALPILLES DOMAINE FONTCHENE AUPIHO - 2021

I.G.P. DES ALPILLES

Nature des sols
Argileux-limoneux, Galets Roulés
Cépages
Roussanne, Marsanne, Grenache blanc, Chardonnay
Vinification / Élevage
Vendanges manuelles en caisse de 15 Kg. Pressurage en grappes entières. Débourbage naturel à 10°C environ. Fermentation alcoolique en barrique de 228 litres cépage par cépage à une température entre 18°C et 20°C.
Elevage sur lies fines durant 12 mois avec bâtonnage afin d'amener de la complexité, du gras et du fruit. Assemblage des fûts et mise en bouteilles.
Dégustation
D'une robe jaune doré, d'un nez complexe et charmeur de coing, d'abricot sec, de tilleul. La bouche est ronde, gourmande, lélevage en bois est bien intégré, l'acidité à sa juste place en fait un vin équilibré sur une belle tension. Les notes délicatement épicées jouent entre fraîcheur florale (acacia, aubépine) et fruits secs (noisette, abricot, coing). Un vin complexe autant que généreux qui accompagnera un Turbo grillé et cannellonis dépinards, ou des morilles à la crème sur un rösti de pomme de terre. Servir entre 13 et 14 degrés.

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