I.G.P. COTEAUX DE L''ARDECHE Domaine SELVE (BIODYNAMIE)
Provenance : RHONE SUD, COTEAUX ARDECHE - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2020
Format : 75 cl
Degré : 14%
32,80 € (27,33 €HT)
TERROIR : Nom de la parcelle : Serre de Berty I et V et Serre de Brujas
Serre de Berty I et V : parcelle en coteau au cœur de la garrigue, altitude de 117 m à 135 m sol >60% calcaire en décomposition + argile Montmorillonite
Serre de Brujas : parcelle en coteau au cœur de la garrigue, altitude de 121 m à 131 m, sol >40 % calcaire + argile Kaolinite
Climat : climat méditerranéen marqué par une grande amplitude thermique journalière
Âge des vignes : 45 ans
Densité : 4 000 à pieds/ha
CÉPAGES : Syrah, Grenache, Cinsault et un soupçon de Viognier
CULTURE : Bio et Biodynamie (certifié Biodyvin)
RENDEMENT : 30 hl/ha
CUVAISON : Extrêmement longue : 6 à 8 semaines
VINIFICATION : Vendange manuelle, tri baie par baie et réintégration des rafles de Cinsault. Fermentation avec des levures indigènes. Cuvaison de 40 jours en demi-muids ouverts ponctuée par quelques pigeages en début de fermentation. Non collé et non filtré.
LEVURE : Levures indigènes (naturellement présente sur la peau du raisin)
ELEVATION : 18 mois, 100% fûts de 1 à 5 vins
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