CHATEAUNEUF DU PAPE Domaine CLOS DU CAILLOU (BIO)
Provenance : RHONE SUD, CHATEAUNEUF DU PAPE - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2019
Cépage 60% de Grenache 40% de Mourvèdre
Format : 300 cl
Degré : 15%
471,50 € (392,92 €HT)
Jeb Dunnuck : 100/100
Robert Parker : 97+/100
Appellation : AOP Châteauneuf-du-Pape
Domaine : Le Clos du Caillou
Cuvée : La Réserve
Millésime : 2019
Région : Vallée du Rhône méridionale
Couleur : Rouge
Format : Jéroboam – 3 litres
Cépages : Grenache & Mourvèdre
Degré d’alcool : 15 % vol.
Certification : Agriculture Biologique
La Réserve 2019 constitue l’une des cuvées les plus prestigieuses du Clos du Caillou. Issue de vieilles vignes de Grenache et de Mourvèdre implantées sur les terroirs sableux de La Guigasse et Pignan, elle exprime une vision particulièrement raffinée de Châteauneuf-du-Pape : puissance et concentration sont présentes, mais toujours accompagnées d’une remarquable finesse de texture et d’une grande fraîcheur.
Le millésime 2019 est exceptionnel au domaine. L’année chaude et sèche a produit de petites baies très concentrées, tandis que les nuits fraîches de l’été ont permis de préserver acidité et équilibre. Le Clos du Caillou considère 2019 comme l’un des grands millésimes de Châteauneuf-du-Pape.
Présentée ici en Jéroboam de 3 litres, La Réserve bénéficie d’un format particulièrement recherché pour la garde, favorisant une évolution lente et harmonieuse du vin.
Grenache et Mourvèdre.
La fiche technique du domaine indique pour cette cuvée une forte proportion de Grenache complétée par le Mourvèdre. Ces deux cépages construisent un vin à la fois profond, épicé et soyeux, le Grenache apportant l’éclat du fruit et le Mourvèdre davantage de structure et de complexité.
La Réserve provient de terroirs composés principalement de sables, sur les lieux-dits « La Guigasse » et « Pignan ». Ces sols jouent un rôle essentiel dans l’identité de la cuvée en favorisant finesse, fraîcheur et élégance aromatique.
Les vignes présentent un âge moyen d’environ 68 ans et le rendement particulièrement faible du millésime, autour de 18 hl/ha, participe à la concentration exceptionnelle du vin.
Le Clos du Caillou conduit son vignoble en Agriculture Biologique. La Réserve 2019 porte la certification AB.
La recherche de faibles rendements, le travail de vieilles vignes et la sélection de terroirs sableux particulièrement qualitatifs permettent au domaine de rechercher davantage la finesse et la profondeur que la seule puissance.
La Réserve est élaborée dans une recherche d’extraction précise et d’expression du terroir, puis élevée principalement en demi-muids, grands contenants qui permettent d’affiner la structure du vin sans dominer son expression aromatique.
L’élevage accompagne ainsi la concentration naturelle du millésime tout en préservant la pureté du fruit, les nuances florales et épicées ainsi que la texture particulièrement soyeuse qui caractérise cette cuvée.
Robe : Profonde et intense, sur des tonalités rubis sombre.
Nez : Magnifique concentration aromatique autour des fruits rouges et noirs, de la cerise noire et de la mûre, accompagnés de violette, d’herbes provençales, de poivre et d’épices. Des nuances de réglisse et de chocolat noir apparaissent également avec l’aération.
Bouche : Ample, profonde et veloutée. La puissance du millésime est remarquable mais parfaitement maîtrisée par des tanins mûrs et polis. La matière est concentrée, soyeuse et particulièrement harmonieuse, avec une belle fraîcheur qui apporte équilibre et énergie.
Finale : Très longue et complexe, mêlant fruits noirs, épices, notes florales, réglisse et nuances minérales.
La Réserve 2019 a reçu des critiques exceptionnelles :
Jeb Dunnuck : 100/100
Decanter : 98/100
La Revue du Vin de France : 98/100
Wine Advocate : 97/100
Vinous : 96/100
Jancis Robinson : 18,5/20
Jeb Dunnuck place ce 2019 au niveau des millésimes légendaires 2001, 2007, 2010 et 2016 du domaine et souligne son équilibre, son élégance et la remarquable qualité de ses tanins.
À associer avec :
Lièvre à la royale
Pavé de cerf, sauce aux truffes
Cuisse de faisan aux girolles
Poularde farcie au foie gras
Gigot d’agneau rôti
Côte de bœuf maturée
Canard rôti aux cèpes
Filet de biche
Daube de sanglier
Plats autour de la truffe noire
Le domaine recommande notamment le lièvre à la royale, le cerf accompagné d’une sauce aux truffes, le faisan aux girolles ainsi que la poularde farcie au foie gras.
Servir idéalement autour de 16 à 17 °C, température également préconisée par le domaine.
Pour ce Jéroboam, une ouverture plusieurs heures avant le repas est recommandée. Une décantation progressive permettra au vin de révéler toute sa complexité sans brusquer son évolution.
Le domaine indique pour La Réserve 2019 une fenêtre de dégustation allant de 2021 à 2051 en bouteille.
Le Jéroboam offre des conditions particulièrement favorables au vieillissement grâce au rapport très faible entre le volume de vin et la quantité d’oxygène présente dans le flacon. Le millésime 2019 possède la concentration, la structure et l’équilibre nécessaires pour une très longue évolution.
À déguster dès maintenant après une longue aération ou à conserver plusieurs décennies en cave.
Situé à Courthézon, Le Clos du Caillou compte parmi les domaines de référence de Châteauneuf-du-Pape. Son histoire possède une singularité devenue célèbre : lors de la délimitation de l’appellation, l’ancien propriétaire aurait refusé le passage des experts chargés du classement de ses terres. Une partie du Clos s’est ainsi retrouvée enclavée au cœur de Châteauneuf-du-Pape tout en restant classée en Côtes-du-Rhône.
Aujourd’hui conduit par la famille Vacheron, avec Sylvie Vacheron, Bruno Gaspard et la nouvelle génération, le domaine travaille en agriculture biologique et élabore plusieurs cuvées devenues emblématiques, parmi lesquelles Les Quartz et La Réserve.
Créée avec le millésime 1998, La Réserve représente l’une des expressions les plus ambitieuses du domaine. Les vieilles vignes, les faibles rendements et les terroirs sableux de La Guigasse et Pignan donnent naissance à un Châteauneuf-du-Pape recherchant autant la profondeur que l’élégance.
Monument du Clos du Caillou, La Réserve 2019 est un Châteauneuf-du-Pape d’exception issu de vieilles vignes de Grenache et Mourvèdre cultivées sur les terroirs sableux de La Guigasse et Pignan. Profond et velouté, il déploie fruits rouges et noirs, violette, herbes provençales, poivre et réglisse dans une matière magistrale aux tanins d’une remarquable finesse. Récompensé par la note parfaite de 100/100 par Jeb Dunnuck, 98/100 par Decanter et 98/100 par La Revue du Vin de France, ce millésime légendaire est proposé ici dans le rarissime Jéroboam de 3 litres, un format exceptionnel destiné à une très longue garde.
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