GIGONDAS Domaine SANTA DUC (BIO)
Provenance : RHONE SUD, GIGONDAS - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2021
Format : 75 cl
Degré : 14%
52,20 € (43,50 €HT)
Appellation : AOP Gigondas
Domaine : Domaine Santa Duc
Cuvée : Clos Derrière Vieille
Millésime : 2021
Région : Vallée du Rhône méridionale
Couleur : Rouge
Cépages : 80 % Grenache, 10 % Mourvèdre, 10 % Syrah
Degré d’alcool : 13,5 % vol.
Culture : Agriculture biologique et biodynamique
Certification : Ecocert et Demeter
Le Clos Derrière Vieille 2021 est l’une des grandes cuvées parcellaires du Domaine Santa Duc. Issu d’un monopole de 3,2 hectares perché à environ 350 mètres d’altitude sur les coteaux de Gigondas, ce vin exprime avec une remarquable finesse les marnes calcaires et la fraîcheur naturelle des Dentelles de Montmirail.
Le millésime 2021 se distingue par son profil particulièrement aérien et élégant. Vinifié en 100 % grappes entières, il révèle un fruit rouge lumineux, une superbe expression florale et une fraîcheur minérale qui étire la bouche avec beaucoup d’énergie. La Revue du Vin de France le décrit comme « somptueux » et lui attribue 93/100, Coup de Cœur.
80 % Grenache
10 % Mourvèdre
10 % Syrah
Chaque cépage est implanté en fonction de la nature des différentes terrasses : la Syrah occupe les zones les plus fraîches et humides, le Mourvèdre les secteurs les plus caillouteux, tandis que le Grenache se développe sur les zones intermédiaires. Les vignes présentent un âge moyen d’environ 40 ans.
Le Clos Derrière Vieille est situé sur les hauteurs de Gigondas, face aux anciens Hospices et à l’église du village. Son nom fait directement référence à sa position, « derrière la vieille ville ». Le vignoble couvre 3,2 hectares à environ 350 mètres d’altitude.
Les vignes sont disposées sur de longues terrasses étroites exposées nord-ouest, entourées de bois qui contribuent à préserver fraîcheur et biodiversité.
Le sous-sol est constitué de marnes grises du Crétacé particulièrement riches en calcaire. Ces marnes favorisent un enracinement profond et constituent une précieuse réserve en eau, en minéraux et en oligo-éléments. Cette forte présence calcaire participe directement à la finesse tannique et à la fraîcheur minérale caractéristiques de la cuvée.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert et en biodynamie certifiée Demeter.
Les raisins sont vendangés manuellement en caisses avec un premier tri directement dans le vignoble, suivi d’un second passage sur table de tri à la cave.
Le millésime 2021 présente une particularité importante : Benjamin Gras a choisi de conserver 100 % de grappes entières, une décision qui contribue à l’expression florale, à la fraîcheur et à la finesse particulièrement remarquables de ce millésime.
La vendange est encuvée par gravité, afin de préserver au maximum l’intégrité des raisins.
La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées sur une période de 20 à 30 jours. Deux longs remontages sont pratiqués quotidiennement tandis que les pigeages sont décidés en fonction de la dégustation. Le pressurage est effectué avec un pressoir pneumatique et la fermentation malolactique se déroule en cuve.
Après clarification naturelle pendant l’hiver, le vin bénéficie d’un élevage de 18 mois en foudres Stockinger de 36 hectolitres et en jarres de terre cuite de 8 hectolitres.
La mise en bouteille est réalisée sans collage ni filtration, afin de préserver au maximum la personnalité du vin et son expression du terroir.
Robe : Rubis profond et lumineux.
Nez : Très expressif et raffiné, mêlant framboise, cerise fraîche et fruits rouges et noirs à des notes de rose, de fleurs séchées, d’épices et de réglisse. De fines touches fumées et minérales enrichissent progressivement le bouquet.
Bouche : Élancée, soyeuse et énergique. Le fruit rouge se montre vif et précis, soutenu par une acidité particulièrement fraîche et des tanins fins, presque dentelés. La matière conserve la profondeur attendue d’un grand Gigondas tout en privilégiant l’élégance et la transparence.
Finale : Longue, florale et minérale, avec des nuances de réglisse, d’épices et une remarquable sensation de fraîcheur calcaire.
Bettane & Desseauve : 96/100
Vinous : 94-96/100
La Revue du Vin de France : 93/100 – Coup de Cœur
Robert Parker – Wine Advocate : 91-93/100
À associer avec :
Épaule d’agneau confite
Carré d’agneau aux herbes
Pigeon rôti
Magret de canard
Daube de bœuf
Joue de bœuf braisée
Filet de veau aux champignons
Gibier à plume
Risotto aux cèpes
Fromages affinés
Son équilibre entre profondeur, fraîcheur et finesse tannique lui permet d’accompagner aussi bien les viandes mijotées que des préparations plus délicates autour de l’agneau, du canard ou du pigeon.
Servir idéalement autour de 16 °C.
Dans sa jeunesse, une ouverture 1 heure avant le service permettra au bouquet floral et au fruit de se déployer pleinement. Servir dans de grands verres afin de mettre en valeur son caractère particulièrement aérien.
Le millésime 2021 possède une fraîcheur et une finesse tannique qui lui confèrent un très beau potentiel d’évolution. Vinous recommande une fenêtre de dégustation comprise entre 2026 et 2036.
Il peut donc être apprécié dès aujourd’hui pour son fruit éclatant et son énergie, tout en gagnant en complexité avec quelques années supplémentaires de cave.
Fenêtre de dégustation conseillée : dès maintenant et jusqu’en 2035-2036 environ.
Le Domaine Santa Duc appartient à la famille Gras et figure aujourd’hui parmi les signatures majeures de Gigondas. C’est à partir du milieu des années 1980 qu’Yves Gras propulse progressivement la propriété parmi les références de l’appellation. Son fils Benjamin Gras, sixième génération de la famille, reprend la conduite du domaine et les vinifications en 2017 après une formation à Dijon et des expériences notamment au Domaine de la Romanée-Conti et chez Vega Sicilia.
Le Clos Derrière Vieille occupe une place singulière dans ce patrimoine. Lorsque la famille Gras l’acquiert en 1994, le clos est quasiment à l’abandon. Un important travail de restauration permet de remettre en valeur ses terrasses et son remarquable terroir calcaire.
Aujourd’hui, l’utilisation de grappes entières, de grands foudres Stockinger et de jarres en terre cuite accompagne une recherche de finesse, de fraîcheur et de transparence qui caractérise la nouvelle génération des vins de Santa Duc.
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Monopole de 3,2 hectares perché à 350 mètres d’altitude sur les coteaux calcaires de Gigondas, le Clos Derrière Vieille 2021 est l’une des expressions les plus raffinées du Domaine Santa Duc. Assemblant 80 % de Grenache, 10 % de Mourvèdre et 10 % de Syrah, vinifié en grappes entières puis élevé 18 mois en foudres Stockinger et jarres de terre cuite, il dévoile framboise, cerise, rose et épices dans une bouche soyeuse, vibrante et profondément minérale. Noté 96/100 par Bettane & Desseauve et Coup de Cœur de La Revue du Vin de France, un grand Gigondas biodynamique tout en finesse et en énergie.
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