COTES DU ROUSSILLON VILLAGES Domaine CHAPOUTIER (BIODYNAMIE)
Provenance : ROUSSILLON, COTES DU ROUSSILLON VILLAGES - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2009
Format : 150 cl
105,00 € (87,50 €HT)
COTES DU ROUSSILLON VILLAGES
LES CÉPAGES
Grenache 65 %, Syrah 35 %.
LE TERROIR
Sol du Grenache : gneiss.
Sol de la Syrah : argilo-calcaire.
LES VENDANGES
Vendanges manuelles.
LA VINIFICATION
L'extraction se fait uniquement par pigeage
pendant une longue macération d'au moins
4 semaines.
LÉLEVAGE
Le vin issu du Grenache est élevé en cuve
tandis que le vin issu de la Syrah est élevé
en demi-muids pour être finalement assemblés
après 18 mois.
LA DÉGUSTATION
Robe : robe rouge, grenat très soutenu,
profonde, très brillante avec des reflets violines.
Nez : ouvert, expressif et complexe avec
des notes de fruits noirs très murs (sureau,
mûres), des notes également épicées
(poivre, garrigue).
Bouche : belle attaque, des tanins serrés
mais soyeux où on retrouve des notes
aromatiques épicées qui dominent, beaucoup
de gras, belle longueur, finale très aérienne.
Avec ce vin nous avons aimé :
selle d'agneau à la catalane.
Température de dégustation : 17-18 °C.
Conseil du sommelier: carafage conseillé.
La garde : plus de 10 ans.
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