ANJOU CLAU DE NELL CHENIN - 2022

• Nom : Clau de Nell – Chenin

• Appellation : Anjou / AOP Anjou (vin blanc) / Val de Loire

• Domaine / Producteur : Domaine Clau de Nell (Anne-Claude Leflaive & Christian Jacques) 

• Conversion / mode de culture : biodynamie 

• Superficie : env. 10 hectares pour tout le domaine (toutes cuvées confondues) 

Terroir & viticulture

• Sol / terroir : argilo-limoneux avec grès et silex rouges sur tuffeau calcaire 

• Exposition & relief : collines douces, pentes modérées (vignoble en coteaux / vallonné) 

• Plantations : le Chenin blanc fut planté en 2012 dans le domaine, avec l’aide de Claude & Lydia Bourguignon 

• Vendanges : manuelles 

Vinification & élevage

• Pressurage : grappes entières et pressurage doux

• Fermentation : avec levures indigènes (autochtone) 

• Élevage : environ 12 mois sur lies fines en barriques bourguignonnes d’occasion (1 à 5 fois utilisées), puis 6 mois en cuve inox 

• Durée totale d’élevage : 18 mois 

• Mise en bouteille : mai 2024

Caractéristiques analytiques

• Cépage : 100 % Chenin blanc

• Degré d’alcool : ~ 13 % vol

• Couleur : robe dorée, reflets argentés

• Arômes / bouquet :
    • Fruits blancs & jaunes : pêche, poire, abricot, mangue 
    • Fleurs : acacia 
    • Notes supplémentaires : miel, agrumes confits, écorces d’agrumes, miel d’acacia, fruits confits
    • Boisé / touche toastée léger : un côté beurré, toasté, bois discret

• Texture / bouche : concentrée, enveloppante, crémeuse, avec tension et fraîcheur minérale

• Finale : long, actif, parfois avec une légère salinité ou fraîcheur minérale

Appréciation, garde & service

• Potentiel de garde : environ 5 à 10 ans selon le millésime et les conditions de conservation

• Température de service conseillée : entre 11 et 14 °C

• Accords mets & vins suggérés :
    • Fruits de mer et poissons (Saint-Jacques, saumon, lotte) 
    • Plats crémeux : tagliatelles à la crème & cèpes
    • Cuisine épicée ou subtilement relevée (ex : poisson aux épices, légumes parfumés) 
    • Viandes blanches délicates

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