CHIDAINE FRANCOIS (BIODYNAMIE)
VIN DE FRANCE SEC Domaine CHIDAINE FRANCOIS (BIODYNAMIE)
Provenance : VAL DE LOIRE, TOURAINE - BLANC
Couleur BLANC
Millésime : 2024
Cépage Chenin Blanc (Pineau de Loire)
Format : 75 cl
Degré : 12.5%
36,40 € (30,33 €HT)
| Nom | Baudoin |
| Domaine / Producteur | Domaine François Chidaine |
| Appellation | Vin de France (blanc sec) |
| Cépage | 100 % Chenin Blanc |
| Terroir / sols | Sols argilo-calcaires, incluant argiles profondes, craies blanches, souvent sur Vouvray (mono-parcelle) |
| Mode de culture | Biodynamie, agriculture de conservation des sols, pas de produits phytosanitaires chimiques, usage de préparations naturelles etc. |
| Vendanges | Manuelles, avec tris successifs |
| Pressurage / fermentation | Pressurage (pressoir pneumatique selon le millésime 2022) ; fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids (pièces bois de ~ 600-620 L) |
| Élevage | Sur lies totales, en demi-muids, pendant 6-8 mois pour le 2022. Dans d’autres millésimes, ~11 mois sur lies fines pour les versions plus anciennes. |
| Fermentation malo-lactique | Non recherchée ou évitée dans ses cuvées Baudoin selon les fiches. |
| Degré alcoolique | ~ 13,5 % vol |
| Sucres résiduels | ≈ 2,5 g/L pour 2022 |
| Acidité totale | ≈ 3,55 g/L pour le millésime 2022 |
| Potentiel de garde | 10-15 ans minimum pour le 2022 selon le producteur |
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