CHIDAINE FRANCOIS (BIODYNAMIE)
VIN DE FRANCE SEC Domaine CHIDAINE FRANCOIS (BIODYNAMIE)
Provenance : VAL DE LOIRE, VOUVRAY - BLANC
Couleur BLANC
Millésime : 2023
Cépage Chenin Blanc (Pineau de Loire)
Format : 75 cl
Degré : 13.5%
30,20 € (25,17 €HT)
Nom : Les Argiles
Appellation : Vin de France (anciennement Vouvray)
Cépage : 100 % Chenin Blanc
Producteur : Domaine François Chidaine
Superficie de la parcelle : environ 3 hectares
Âge des vignes : 40 ans
Culture : biodynamie certifiée Demeter
Terroir : sols argilo-calcaires profonds avec présence de tuffeau
🛠️ Vinification & élevage
Vendanges : manuelles avec tris successifs
Vinification : pressurage direct, fermentation naturelle avec levures indigènes
Élevage : 8 mois sur lies fines en demi-muids (grands fûts de chêne) non ouillés, sans filtration
👃 Profil sensoriel
Robe : jaune paille brillante
Nez : arômes de fruits blancs (poire, pomme verte), agrumes (citron, pamplemousse), notes florales (fleur d'acacia), avec une touche minérale (silex)
Bouche : attaque vive, texture soyeuse, équilibre entre fruité et minéralité, finale fraîche et légèrement saline
🧪 Caractéristiques analytiques
Degré d’alcool : environ 13 % vol
Acidité : élevée, typique du Chenin Blanc
Potentiel de garde : 5 à 10 ans selon le millésime et les conditions de conservation
🍽️ Accords mets & vins
Viandes : volaille rôtie, veau aux morilles
Poissons : bar, sole, dorade
Fromages : chèvre frais, crottin de Chavignol
Cuisine : cuisine asiatique (sushis, dim sum), plats épicés, cuisine végétarienne
Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...