FIEFS VENDEENS BREM DOMAINE SAINT NICOLAS REFLETS - 2016

FIEFS VENDÉENS BREM – DOMAINE SAINT NICOLAS « REFLETS » 2016

Domaine : Domaine Saint Nicolas
Cuvée : Reflets
Millésime : 2016
Appellation : AOC Fiefs Vendéens – Brem
Région : Vallée de la Loire – Vendée
Couleur : Rouge
Cépages : 60 % Pinot Noir, 30 % Gamay, 10 % Cabernet Franc
Contenance : 75 cl
Degré d’alcool : 12,5 % vol.
Culture : Agriculture biologique et biodynamique
Température de service : 14-16 °C
Potentiel de garde : À déguster dès maintenant

LE VIN

Reflets 2016 est une cuvée rouge emblématique du Domaine Saint Nicolas, propriété de la famille Michon située à Brem-sur-Mer, sur la façade atlantique vendéenne.

Dominé par le Pinot Noir, complété par le Gamay et le Cabernet Franc, ce vin exprime avec finesse l’identité singulière des Fiefs Vendéens. L’influence océanique et les sols de schistes participent à son profil frais, élégant et particulièrement digeste.

Le millésime 2016 dévoile un rouge fin et croquant, marqué par les fruits rouges, la cerise et les épices. Sa matière délicate et sa fraîcheur naturelle en font un vin élégant, à privilégier sur des mets qui respectent sa finesse.

DÉGUSTATION

Robe : Jolie robe rubis, tendre et lumineuse, aux légers reflets violacés.

Nez : Fin et expressif, sur des arômes de cerise et de petits fruits rouges, accompagnés de délicates notes épicées.

Bouche : Fraîche, tonique et croquante, avec un fruit précis et une structure légère. Les tanins sont fins et l’ensemble se distingue par son élégance. La finale conserve un bel équilibre entre fruit et épices.

TERROIR & ÉLEVAGE

La cuvée Reflets est issue des terroirs de Brem-sur-Mer, à proximité immédiate de l’océan Atlantique. Les vignes sont implantées sur de légers coteaux reposant principalement sur des sols de schistes, avec une forte influence maritime.

Le vignoble est travaillé selon les principes de la biodynamie, avec notamment l’utilisation de préparations naturelles et un travail mécanique ou manuel des sols.

Les raisins du millésime 2016 sont vendangés manuellement en cagettes. La fermentation est naturelle, sans ajout de levures sélectionnées ni chaptalisation. La vendange est égrappée et bénéficie d’une macération courte d’environ 8 à 10 jours.

Le vin poursuit ensuite son évolution pendant plusieurs mois en foudre, permettant d’affiner sa structure sans masquer la fraîcheur du fruit par une présence excessive du bois.

ACCORDS METS & VIN

Le Domaine Saint Nicolas Reflets 2016 accompagnera particulièrement bien :

• Terrine de campagne

• Poulet rôti aux herbes

• Volaille façon basquaise

• Rouget grillé

• Thon légèrement snacké

• Grillades de viandes blanches

• Champignons poêlés

CONSEIL DE SERVICE

Servir idéalement autour de 14 à 16 °C. Une ouverture environ une heure avant le service permettra au vin de retrouver toute son expression aromatique.

Reflets est volontairement construit sur la finesse et la fraîcheur plutôt que sur une forte concentration. Le millésime 2016 est aujourd’hui arrivé à maturité et devra être privilégié pour une dégustation à court terme.

Compte tenu de son âge, la qualité de conservation de chaque bouteille sera déterminante. Une bouteille parfaitement conservée pourra présenter une évolution intéressante vers des notes plus complexes de fruits rouges compotés, d’épices, de sous-bois et de feuilles séchées.

LE DOMAINE

Situé à Brem-sur-Mer, en Vendée, le Domaine Saint Nicolas est intimement lié à la famille Michon. L’histoire moderne de la propriété débute en 1960 avec Patrice Michon, rejoint ensuite par ses fils Éric et Thierry.

Sous l’impulsion de Thierry Michon, le domaine devient l’un des pionniers de la biodynamie dans le vignoble vendéen. Les vignes sont travaillées selon ces principes depuis les années 1990, avec des vendanges manuelles, de faibles rendements et une utilisation privilégiée des levures indigènes.

Le vignoble bénéficie d’un environnement singulier entre océan, marais et forêt. Ses sols mêlant schistes, argiles et quartz, associés à l’influence maritime, donnent naissance à des vins caractérisés par leur fraîcheur et leur personnalité.

Avec Reflets, le Domaine Saint Nicolas propose une expression particulièrement accessible de ses rouges. Le millésime 2016 associe le fruit du Pinot Noir et du Gamay à la structure du Cabernet Franc, dans un style frais, épicé et élégant, profondément marqué par son terroir vendéen.

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