CHIDAINE FRANCOIS (BIODYNAMIE)
MONTLOUIS SEC Domaine CHIDAINE FRANCOIS (BIODYNAMIE)
Provenance : VAL DE LOIRE, MONTLOUIS - BLANC
Couleur BLANC
Millésime : 2024
Cépage Chenin Blanc (Pineau de Loire)
Format : 75 cl
30,20 € (25,17 €HT)
Nom : Clos du Breuil
Appellation : Montlouis-sur-Loire AOP
Cépage : 100 % Chenin Blanc
Producteur : Domaine François Chidaine
Superficie de la parcelle : environ 3 hectares
Âge des vignes : de 30 à 100 ans
Culture : biodynamie certifiée Demeter
Sol : argilo-siliceux avec silex ("perruches") sur tuffeau calcaire
🛠️ Vinification & élevage
Vendanges : manuelles avec tris successifs
Vinification : fermentation naturelle, sans levures ajoutées
Élevage : 11 mois sur lies fines en cuves inox ou foudres, sans ouillage
👃 Profil sensoriel
Robe : jaune pâle, brillante
Nez : arômes subtils de fruits blancs (poire, pomme verte), agrumes (citron, pamplemousse), amande, avec des notes minérales de silex et une touche florale
Bouche : attaque vive, texture soyeuse, équilibre entre fruité et minéralité, finale fraîche et légèrement saline
🧪 Caractéristiques analytiques
Degré d’alcool : environ 13 % vol
Acidité : élevée, typique du Chenin Blanc
Potentiel de garde : 10 à 15 ans selon le millésime et les conditions de conservation
🍽️ Accords mets & vins
Viandes : volaille rôtie, veau aux morilles
Poissons : bar, sole, dorade
Fromages : chèvre frais, crottin de Chavignol
Cuisine : cuisine asiatique (sushis, dim sum), plats épicés, cuisine végétarienne
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