SANCERRE CLOS DE LA NEORE (MAGNUM) - 2023

Degré d'alcool :Degré d'alcool :SANCERRE – DOMAINE EDMOND & ANNE VATAN « CLOS DE LA NÉORE » MAGNUM 2023

Domaine : Edmond & Anne Vatan
Cuvée : Clos de la Néore
Millésime : 2023
Appellation : AOC Sancerre
Région : Vallée de la Loire – Centre-Loire
Couleur : Blanc sec
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
Contenance : Magnum – 150 cl

Degré d'alcool : 14°
Culture : Viticulture respectueuse des principes biologiques, sans certification confirmée
Température de service : 11 à 13 °C
Potentiel de garde : 15 à 20 ans, voire davantage dans d'excellentes conditions

LE VIN

Sancerre Clos de la Néore 2023 en Magnum est l'une des expressions les plus rares et les plus recherchées du Sauvignon Blanc de la vallée de la Loire. Produit par le Domaine Edmond et Anne Vatan, ce vin d'exception provient d'une parcelle privilégiée du célèbre coteau des Monts Damnés, à Chavignol, au cœur de l'appellation Sancerre.

Loin des Sauvignons immédiatement aromatiques et destinés à une consommation rapide, le Clos de la Néore révèle une dimension particulièrement profonde et complexe du cépage. Son terroir de marnes kimméridgiennes, son exposition remarquable et le travail exigeant de la famille Vatan donnent naissance à un vin d'une grande personnalité, associant concentration, précision et tension minérale.

Le millésime 2023 promet une expression généreuse, équilibrée par la fraîcheur caractéristique de ce grand terroir. Présenté dans son prestigieux format Magnum de 150 cl, le Clos de la Néore offre des conditions particulièrement favorables à une évolution lente et harmonieuse.

Un grand Sancerre de collection, recherché pour sa rareté, sa profondeur et son extraordinaire capacité à traverser les années.

DÉGUSTATION

Robe : Jaune pâle lumineux, aux reflets dorés délicats, susceptible de gagner en intensité avec les années.

Nez : Complexe et profond, sur un registre de citron mûr, de pamplemousse, de poire fraîche et de fleurs blanches. L'aération peut révéler des notes de pierre humide, de craie, d'herbes fines et de zestes d'agrumes. Avec le vieillissement, le bouquet pourra évoluer vers des nuances de miel fin, de cire d'abeille et de fruits secs.

Bouche : Une matière ample et concentrée, soutenue par une remarquable tension. Le fruit mûr s'associe à une fraîcheur persistante et à une sensation minérale particulièrement marquée. La texture, à la fois dense et précise, accompagne une finale longue, saline et profondément élégante. Un Sauvignon Blanc de grande dimension, dont la complexité est appelée à s'affirmer avec le temps.

TERROIR & ÉLEVAGE

Le Clos de la Néore est issu d'une parcelle d'environ un hectare, située à mi-coteau sur les célèbres Monts Damnés, à Chavignol.

Ce secteur constitue l'un des terroirs les plus prestigieux de l'appellation Sancerre. Son exposition plein sud favorise une maturation progressive et complète du Sauvignon Blanc, tandis que la forte pente du coteau impose un travail particulièrement exigeant de la vigne.

Le sol est constitué de marnes kimméridgiennes, riches en calcaire et en fossiles marins. Cette formation géologique, également présente dans certains grands terroirs de Chablis, contribue à la structure, à la profondeur et à la signature minérale du vin.

L'histoire de cette parcelle est singulière. En 1959, Edmond Vatan décide d'arracher les vignes existantes afin de régénérer les sols. Il attendra une quinzaine d'années avant de replanter le clos, au milieu des années 1970, à partir d'une sélection massale soigneusement choisie.

Les vignes, désormais âgées d'environ cinquante ans, produisent des raisins concentrés, issus de rendements volontairement limités.

Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une attention particulière portée à la maturité des raisins. La philosophie du domaine privilégie une intervention minimale afin de respecter l'identité du terroir et du millésime.

La fermentation s'effectue avec les levures indigènes, permettant au vin de développer naturellement sa complexité.

L'élevage traditionnel repose sur une maturation prolongée sur lies, sans recherche d'un boisé démonstratif. Les descriptions disponibles mentionnent notamment l'utilisation de petites cuves émaillées ; les modalités précises de l'élevage du millésime 2023 restent à confirmer auprès du domaine.

Cette approche permet de préserver la pureté du Sauvignon Blanc, la tension naturelle du vin et la remarquable expression du terroir des Monts Damnés.

ACCORDS METS & VIN

Le Sancerre Clos de la Néore Magnum 2023 accompagnera particulièrement bien :

• Homard rôti dans sa carapace, beurre à l'estragon

• Noix de Saint-Jacques poêlées, émulsion au citron

• Turbot sauvage rôti, sauce au beurre blanc

• Sole meunière

• Ris de veau dorés aux morilles

• Volaille de Bresse à la crème et aux champignons

• Crottin de Chavignol affiné

Ce grand Sauvignon Blanc possède suffisamment de matière, de profondeur et de complexité pour accompagner une cuisine gastronomique exigeante, bien au-delà des accords classiques entre Sancerre et fromage de chèvre.

CONSEIL DE SERVICE

Servir idéalement autour de 11 à 13 °C, dans de grands verres à vin blanc permettant au bouquet de s'exprimer pleinement.

Une ouverture une à deux heures avant le service est recommandée pour permettre au vin de révéler progressivement sa complexité. Dans sa jeunesse, une aération douce pourra être bénéfique, sans nécessairement recourir à un carafage prolongé.

Le Clos de la Néore 2023 est avant tout un grand vin de garde. Sa concentration, sa structure et sa fraîcheur lui permettent d'envisager une évolution sur quinze à vingt ans, voire davantage dans des conditions optimales.

Le format Magnum constitue un atout supplémentaire : grâce à un rapport entre le volume de vin et la quantité d'oxygène présente dans la bouteille particulièrement favorable, l'évolution est généralement plus lente et plus progressive qu'en bouteille classique.

Dans ses premières années, le vin privilégiera les agrumes, les fruits blancs et les nuances pierreuses. Avec le temps, il pourra développer des arômes plus complexes de miel, de cire, d'épices douces, de fruits secs et de sous-bois.

Un vin d'exception à conserver précieusement, puis à partager autour d'une grande table lorsque son évolution aura révélé toute la profondeur de son terroir.

LE DOMAINE

Situé à Chavignol, au cœur de l'appellation Sancerre, le Domaine Edmond Vatan occupe une place singulière dans l'histoire des grands vins blancs de la vallée de la Loire.

La famille Vatan est profondément enracinée dans le vignoble sancerrois, où plusieurs générations de vignerons se sont succédé. Edmond Vatan a progressivement acquis une réputation exceptionnelle grâce à son approche exigeante de la viticulture et à sa volonté de produire des vins capables d'exprimer avec une précision remarquable leur terroir d'origine.

Le domaine doit l'essentiel de sa renommée à une seule cuvée : Clos de la Néore, issue d'une parcelle privilégiée des Monts Damnés.

La philosophie d'Edmond Vatan repose sur des principes simples mais exigeants : travail minutieux de la vigne, rendements limités, maturité optimale des raisins, vendanges manuelles et vinification peu interventionniste.

Cette démarche donne naissance à des Sauvignons Blancs qui se distinguent par leur profondeur, leur caractère minéral et leur exceptionnelle longévité.

Aujourd'hui, Anne Vatan perpétue cet héritage familial et poursuit l'élaboration de cette cuvée devenue mythique auprès des amateurs de grands vins de Loire.

La production demeure extrêmement confidentielle, contribuant à faire du Clos de la Néore l'un des Sancerres les plus recherchés par les collectionneurs et les grandes tables.

Avec Clos de la Néore Magnum 2023, le Domaine Edmond et Anne Vatan propose une expression magistrale du Sauvignon Blanc : un vin de terroir rare, profond et d'une grande élégance, dont le potentiel de vieillissement rivalise avec celui des plus prestigieux vins blancs français.

Un grand Sancerre de collection, destiné aux amateurs de vins rares et aux passionnés de bouteilles d'exception.

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