SANCERRE Domaine VACHERON (BIODYNAMIE)
Provenance : VAL DE LOIRE, SANCERRE - BLANC
Couleur BLANC
Millésime : 2024
Format : 150 cl
Degré : 13%
61,10 € (50,92 €HT)
Description
🍇 Sancerre Blanc – Domaine Vacheron
🏷️ Appellation & Producteur
Appellation : AOC Sancerre Blanc, Loire, France
Domaine : Domaine Vacheron, famille Vacheron (Jean-Louis, Denis, Jean-Dominique, Jean-Laurent)
Mode de culture : Agriculture biologique & biodynamie certifiée
🌍 Terroir & Cépage
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
Sols : Mélange de calcaire et de silex principalement (« sols calcaires et de silex »)
Vignes : Parcelles de différentes expositions, âge moyen des vignes assez élevé pour certaines parcelles ; vendanges manuelles, travail du sol soigné, limitation des rendements.
🍷 Vinification & Élevage
Vinification : Pressurage direct / extraction douce, vinification en cuves inox pour préserver la fraîcheur. Fermentations sur levures indigènes selon certains millésimes.
Élevage : En cuves (principalement), parfois avec une participation de fûts pour certains lots, sur lies fines. Durée modérée d’élevage pour garder vivacité et tension.
👃 Dégustation
| Élément | Description |
|---|---|
| Robe | Jaune pâle à reflets verts selon la jeunesse, limpide et brillante. |
| Nez | Arômes d’agrumes (citron vert, bergamote), fruits blancs (pomme, Poire), touches d’herbes fraîches, notes minérales (craie, silex) et parfois des notes fumées ou salines. |
| Bouche | Fraîcheur marquée, belle acidité vive, fort caractère minéral, équilibre entre fruit et minéral. Finale élégante, souvent saline, avec une persistance notable. |
🍽️ Accords Mets & Vin
Fromage de chèvre (crottin de Chavignol, etc.)
Fruits de mer, huîtres, crustacés Poissons blancs grillés ou pochés, plats simples avec herbes fraîches
Légumes verts, asperges, salades fines délicates
⏳ Potentiel de garde
Boire dès maintenant est agréable sur les millésimes jeunes pour leur fraîcheur.
Garde estimée : 5 à ~10 ans selon le climat du millésime, en bon stockage. Certains millésimes plus riches en structure peuvent tenir plus longtemps.
🌡 Température de service
Servir : entre 10 °C et 12 °C pour bien apprécier la fraîcheur et les arômes.
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