ROCHES NEUVES - GERMAIN THIERRY (BIODYNAMIE)
SAUMUR CHAMPIGNY Domaine ROCHES NEUVES - GERMAIN THIERRY (BIODYNAMIE)
Provenance : VAL DE LOIRE, SAUMUR CHAMPIGNY - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2022
Cépage CABERNET FRANC
Format : 75 cl
Degré : 13.5%
36,00 € (30,00 €HT)
La Marginale 2022 du Domaine des Roches Neuves est un Saumur-Champigny de Cabernet Franc issu de coteaux particulièrement bien exposés. Thierry Germain signe ici une cuvée de concentration et d'élégance.
Le fruit noir, les épices et la fraîcheur calcaire composent un rouge profond, structuré et persistant. Sa matière généreuse accompagne une cuisine de caractère.
Vignes exposées plein sud sur sols argilo-calcaires du Turonien. Vendanges manuelles triées, fermentation en cuves bois, macération de vingt-deux à vingt-quatre jours et élevage de douze mois en foudre de 25 hl.
Carré d'agneau aux herbes, côte de cochon, boudin aux pommes ou queue de bœuf.
Servir autour de 16 °C ; aérer selon l'évolution.
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