CHASSAGNE MONTRACHET DOMAINE PAUL PILLOT - 2024

Chassagne-Montrachet Blanc 2024 – Domaine Paul Pillot

• Appellation : Chassagne-Montrachet AOP (Village)
• Producteur : Domaine Paul Pillot
• Couleur : Blanc
• Cépage : 100 % Chardonnay
• Région : Côte de Beaune, Bourgogne

Le domaine

Le Domaine Paul Pillot est aujourd'hui considéré comme l'une des références de Chassagne-Montrachet. Sous la direction de Thierry Pillot et Chrystelle Pillot-Mortet, les vins se distinguent par leur précision, leur équilibre et une utilisation mesurée du bois, privilégiant l'expression du terroir.

Profil attendu du millésime 2024

Même si les notes de dégustation définitives du 2024 sont encore rares, le Chassagne-Montrachet village de Paul Pillot présente généralement :

• Un nez de fleurs blanches, pomme fraîche, poire et agrumes.
• Des notes discrètes de noisette et de pierre à fusil.
• Une bouche tendue, énergique et précise.
• Une belle profondeur minérale avec une finale saline et persistante.

Style de la cuvée

Le Chassagne-Montrachet village du domaine offre souvent un niveau qualitatif proche de certains premiers crus grâce à la qualité des parcelles et au soin apporté à l'élevage. Il privilégie la finesse, la fraîcheur et l'expression du calcaire plutôt qu'une recherche de puissance.

Potentiel de garde estimé

• À boire dès : 2027
• Plateau de maturité : 2028 à 2036
• Les arômes évolueront progressivement vers la noisette grillée, le miel fin, les épices douces et des notes beurrées élégantes.

Accords mets-vins

• Saint-Jacques poêlées
• Homard ou langoustine
• Turbot, sole ou barbue
• Volaille de Bresse à la crème
• Risotto aux champignons
• Comté affiné et beaufort

Style résumé : un Chassagne-Montrachet village de grande précision, combinant richesse maîtrisée, tension minérale et élégance, dans la droite ligne des plus belles réussites de Thierry Pillot. 

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