HAUTES COTES DE BEAUNE DOMAINE JEAN CHARTRON VIEILLES VIGNES - 2025

BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE – DOMAINE JEAN CHARTRON « VIEILLES VIGNES » 2025

Domaine : Domaine Jean Chartron
Cuvée : Vieilles Vignes
Millésime : 2025
Appellation : AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Région : Bourgogne – Côte de Beaune
Couleur : Blanc sec
Cépage : 100 % Chardonnay
Contenance : 75 cl
Degré d'alcool : À confirmer sur l'étiquette du millésime 2025
Culture : Viticulture raisonnée, travail respectueux des sols
Température de service : 10-12 °C
Potentiel de garde : 3 à 5 ans

LE VIN

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2025 est une cuvée élégante du Domaine Jean Chartron, propriété familiale historique installée à Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune.

Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin provient de vieilles vignes d'environ 40 ans, implantées sur les hauteurs de Beaune, à proximité du village de Nantoux. L'altitude et les sols argilo-calcaires favorisent une maturation progressive des raisins, permettant de préserver fraîcheur, finesse et tension minérale.

Le millésime 2025 propose un profil alliant générosité et précision, avec une belle expression des fruits blancs, des agrumes et des fleurs. L'élevage soigneusement maîtrisé apporte une texture délicatement crémeuse, sans masquer la vivacité naturelle du Chardonnay.

DÉGUSTATION

Robe : Jaune pâle lumineux, aux subtils reflets dorés et légèrement verdâtres.

Nez : Fin et expressif, sur des arômes de poire mûre, de pomme fraîche et d'agrumes. L'aération dévoile progressivement des notes de fleurs blanches, d'acacia, de beurre frais et de délicates nuances vanillées.

Bouche : Ample et harmonieuse, avec une attaque fraîche suivie d'une matière ronde et élégante. Les fruits blancs et les agrumes s'associent à une texture légèrement crémeuse, soutenue par une belle acidité. La finale est longue, minérale et délicatement citronnée.

TERROIR & ÉLEVAGE

La cuvée Vieilles Vignes provient de deux parcelles situées sur la commune de Nantoux, à l'ouest de Beaune : Sous la Roche et En Bois Guillemain.

Les vignes, âgées d'environ 40 ans, sont implantées sur des sols argilo-calcaires. L'altitude du vignoble favorise une maturation plus lente du Chardonnay, contribuant à préserver son équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur.

Le Domaine Jean Chartron privilégie une viticulture respectueuse de l'environnement, avec un travail soigné des sols, l'utilisation d'amendements organiques et des vendanges manuelles.

La fermentation est réalisée intégralement en fûts de chêne ayant déjà contenu plusieurs vins, âgés de 1 à 5 ans. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 8 mois sur lies fines en fûts, suivi de 3 mois d'affinage en cuve.

Cette méthode apporte au Chardonnay une belle complexité aromatique et une texture enveloppante, tout en préservant la pureté du fruit et la tension minérale caractéristique des Hautes-Côtes de Beaune.

ACCORDS METS & VIN

Le Domaine Jean Chartron Hautes-Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2025 accompagnera particulièrement bien :

• Noix de Saint-Jacques poêlées

• Filet de bar grillé

• Saumon rôti

• Volaille à la crème et aux champignons

• Risotto aux morilles

• Escargots de Bourgogne

• Fromages à pâte molle et Comté affiné

CONSEIL DE SERVICE

Servir idéalement autour de 10 à 12 °C, dans des verres à vin blanc suffisamment larges pour permettre au Chardonnay de révéler toute sa complexité.

Une ouverture environ trente minutes avant le service est recommandée. Une courte aération peut également être envisagée afin de développer les notes de fruits blancs, de fleurs et les nuances délicatement beurrées issues de l'élevage.

Vieilles Vignes 2025 possède un potentiel de garde estimé entre 3 et 5 ans. Il pourra être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruit, mais quelques années en cave permettront à sa texture de gagner en rondeur et en harmonie.

Avec le temps, les arômes de pomme, de poire et d'agrumes pourront évoluer vers des nuances plus complexes de fruits jaunes, de noisette, d'amande et de beurre frais, tout en conservant une belle fraîcheur minérale.

LE DOMAINE

Situé à Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine Jean Chartron est une propriété familiale historique fondée en 1859 par Jean-Édouard Dupard.

Ce dernier joue un rôle important dans l'histoire de la commune puisqu'il contribue à faire adopter le nom de Montrachet à Puligny, aujourd'hui mondialement réputée pour ses grands vins blancs.

Le domaine est aujourd'hui dirigé par la cinquième génération familiale, représentée par Jean-Michel Chartron et sa sœur Anne-Laure. Ensemble, ils perpétuent une philosophie fondée sur le respect des terroirs, la précision des vinifications et la recherche constante d'équilibre.

La propriété exploite environ 14 hectares de vignes, répartis sur plusieurs appellations prestigieuses de la Côte de Beaune, notamment Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin et plusieurs Grands Crus. Le Chardonnay occupe une place centrale dans la production du domaine.

Avec Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2025, le Domaine Jean Chartron propose une expression particulièrement séduisante du Chardonnay d'altitude. Ce vin associe la fraîcheur et la tension des Hautes-Côtes à une matière généreuse et raffinée, illustrant parfaitement le savoir-faire bourguignon de cette propriété historique.

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