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BOILLOT JEAN MARC
VOLNAYDomaine BOILLOT JEAN MARCProvenance : BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE - ROUGECouleur ROUGEMillésime : 2020Cépage PINOT NOIRFormat : 75 clDegré : 13.5% En savoir plus
61,70 € TTC 51,42 € HT
Il y a 20 articles en stock
Description du produit « VOLNAY PITURES PREMIER CRU DOMAINE JEAN MARC BOILLOT - 2020 »
VOLNAYSuperficie : 44a27 Altitude : 300mSituation : Pitures Dessus Exposition : Est/Sud-EstCépage : Pinot Noir Sol : argilo-calcaireRendement : Année de plantation : 1949-1950Vendange manuelleVINIFICATION :Tri sévère de la vendangeEgrappage à 100%Cuvaison de 18 à 21 jours en cuve inoxPré fermentation à froid 6 à 8 jours en cuve fermée sans manipulationFermentation alcoolique (levures sélectionnées) et macération à température élevéeQuelques remontages et peu ou pas de pigeagesPressurage verticalELEVAGE :Fermentation malolactique à 100%13 mois en fûts de 228L, 350L et 390L sans soutirage30% de fûts neufsMise en bouteille à la propriété avec collage et/ou filtration après essai
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