Dégustations

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DOMAINE DE TREVALLON

Mardi 20 février 2024 : Merci à Osciane pour son accueil chaleureux lors de ma visite accompagnée de Kevin Sanzay, chef sommelier du Casadelmar (Porto-Vecchio). 

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DOMAINE HAUVETTE

Mardi 20 février 2024 : Nous poursuivons notre journée dégustations, toujours en Provence, à Saint-Rémy-De-Provence dans ce Domaine Mythique.

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DOMAINE FAMILLE ISABEL FERRANDO

Jeudi 21 février 2024 : Repas-dégustation avec la pétillante Guillemette. Oui, nous avons eu droit à la F601 en dégustation ! 

Avec un peu de retard et donc pas de photo, direction DOMAINE DU CLOS DU CAILLOU, où Marilou a été surprise de notre faculté à déguster rapidement les nouveaux millésimes.

Le 23 mars 2023

Théotime Dordain, Chef-Sommelier et Responsable de Salle au Restaurant Ochre de Baptiste Renouard, déguste la Cuvée Orgine By Enclave Vinothèque, une exclusivité du Domaine Art Mas.

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Repas chez un Vigneron : Episode 1

Le concept : Le Vigneron choisit ses cuvées à sublimer en accord avec la cuisine du Chef Sam Benzaken et la pâtisserie de Laurence Beillaux. Le menu est établi à partir de la dégustation des vins par Matthieu Baillie (Maître d'hôtel, Chef-Sommelier et membre de l'Académie Nationale de la Cuisine), Gisèle Garetto (Enclave Vinothèque) et les protagonistes Laurence et Sam. Le menu reste secret jusqu'au jour du repas, ainsi que le prochain hôte-vigneron, invité surprise de la soirée.

Episode 1 : Chez Antoon Jeantet-Laurent, le 3 février 2023.

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Dégustation du 15/12/22

par Jeb Dunnuck

Les Filles de Maugiron / Côte-Rôtie

Les framboises noires, l'encens fleuris, l'épice poivrée et les subtiles nuances grillées définissent tous le nez, et il frappe le palais avec une richesse moyenne à pleine forme, une sensation de bouche élégante, des tanins doux et une longueur exceptionnelle. C'est un autre vin remarquable de ce vigneron offrant des arômes et des saveurs manuels.

Les Echalas à Jo / Saint-Joseph rouge

Le Saint Joseph Les Echalas A Jo vient aussi bien du nord que du sud. Sa teinte violet profond laisse place à un grand nez de cerises foncées, ainsi qu'à une superbe gamme de fruits rouges et noirs plus foncés, camphre, cuir, poivre moulu, fer, avec fond de chêne parfaitement intégré. Riche, concentré et moyen à plein corps, il va falloir 2-3 ans d'âge biberon mais brillera pendant plus d'une décennie.

Le Secret de Pline / Condrieu

C'est un Condrieu brillant qui se classe certainement avec la crème de la crème. Pêche mûre, fleurs d'acacia, toasts miel et notes d'herbes séchées définissent tous le bouquet, et c'est moyen sur le palais, avec une texture opulente, qui réussit encore à rester pure, concentrée et élégante. Il se gardera pendant 5-7 ans, mais je ne vois pas besoin de retarder la gratification.

La Croix de l’Eremita / Crozes-Ermitage blanc

Sur base de parts égales Roussanne et Marsanne, ont bien montré, avec un caractère réducteur de style bourguignon ainsi qu'une impressionnante aromatique de fruits blancs et poires style élégant ainsi que des aromatiques complexes de fruits exotiques, et des fleurs blanches. Il offre un corps moyen, merveilleusement équilibré, et un bisou de minéralité avec un potentiel exceptionnel.

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