Dégustations
Le 23 mars 2023
Théotime Dordain, Chef-Sommelier et Responsable de Salle au Restaurant Ochre de Baptiste Renouard, déguste la Cuvée Orgine By Enclave Vinothèque, une exclusivité du Domaine Art Mas.
Repas chez un Vigneron : Episode 1
Le concept : Le Vigneron choisit ses cuvées à sublimer en accord avec la cuisine du Chef Sam Benzaken et la pâtisserie de Laurence Beillaux. Le menu est établi à partir de la dégustation des vins par Matthieu Baillie (Maître d'hôtel, Chef-Sommelier et membre de l'Académie Nationale de la Cuisine), Gisèle Garetto (Enclave Vinothèque) et les protagonistes Laurence et Sam. Le menu reste secret jusqu'au jour du repas, ainsi que le prochain hôte-vigneron, invité surprise de la soirée.
Episode 1 : Chez Antoon Jeantet-Laurent, le 3 février 2023.
Dégustation du 15/12/22
par Jeb Dunnuck
Les Filles de Maugiron / Côte-Rôtie
Les framboises noires, l'encens fleuris, l'épice poivrée et les subtiles nuances grillées définissent tous le nez, et il frappe le palais avec une richesse moyenne à pleine forme, une sensation de bouche élégante, des tanins doux et une longueur exceptionnelle. C'est un autre vin remarquable de ce vigneron offrant des arômes et des saveurs manuels.
Les Echalas à Jo / Saint-Joseph rouge
Le Saint Joseph Les Echalas A Jo vient aussi bien du nord que du sud. Sa teinte violet profond laisse place à un grand nez de cerises foncées, ainsi qu'à une superbe gamme de fruits rouges et noirs plus foncés, camphre, cuir, poivre moulu, fer, avec fond de chêne parfaitement intégré. Riche, concentré et moyen à plein corps, il va falloir 2-3 ans d'âge biberon mais brillera pendant plus d'une décennie.
Le Secret de Pline / Condrieu
C'est un Condrieu brillant qui se classe certainement avec la crème de la crème. Pêche mûre, fleurs d'acacia, toasts miel et notes d'herbes séchées définissent tous le bouquet, et c'est moyen sur le palais, avec une texture opulente, qui réussit encore à rester pure, concentrée et élégante. Il se gardera pendant 5-7 ans, mais je ne vois pas besoin de retarder la gratification.
La Croix de l’Eremita / Crozes-Ermitage blanc
Sur base de parts égales Roussanne et Marsanne, ont bien montré, avec un caractère réducteur de style bourguignon ainsi qu'une impressionnante aromatique de fruits blancs et poires style élégant ainsi que des aromatiques complexes de fruits exotiques, et des fleurs blanches. Il offre un corps moyen, merveilleusement équilibré, et un bisou de minéralité avec un potentiel exceptionnel.