CHATEAU DES RONTETS (BIO)

Nous travaillons dans nos vignes pour produire des vins qui reflètent au mieux l'esprit de nos lieux et la spécificité de chaque millésime.
Les fermentations alcooliques sont dues uniquement aux levures naturelles, sans rajout de sucre ou d'acide et sans utilisation d'enzymes, et les malolactiques ne sont jamais inhibées ni arrêtées. Ceci peut conduire à des fermentations qui durent souvent plusieurs mois, dans lesquelles se relaient différentes souches de levures indigènes développant une série d'arômes spécifiques. Ce choix contribue ainsi à augmenter la complexité aromatique de nos vins et permet l'expression particulière du lieu.

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