RASTEAU DOMAINE DE LA COLLIERE LES TOUILLERES - 2018

RASTEAU

Cé?page(s) :

Grenache 60% Syrah 17% Carignan 15% Mourvè?dre 8%

Vinification :

Vendange manuelle permettant un tri sé?lectif. Remontage à? l'air et dé?lestages pour extraire en finesse.

É?levage :

Cuve bé?ton brut durant un hiver, permettant une micro- oxygé?nation afin de polir les tanins.

Dé?gustation :

Belle robe rouge cerise aux reflets rubis. É?clatante et profonde, la robe té?moigne dé?jà? d'un caractè?re massif et puissant. C'est effectivement l'impression qui se dé?gage d'emblé?e du nez ; trè?s volubile et dé?licate cette cuvé?e d'assemblage est à? la fois fruité?e et racé?e. Une farandole de fruits rouges et d'é?pices se partagent le premier nez. Ils laissent ensuite rapidement la place dè?s l'agitation à? un bouquet plus complexe où? se mê?lent poudre de cacao, ré?glisse, bâ?ton de cannelle, benjoin et ré?sine … avec une note subtile qui laisse penser à? quelque chose de miné?ral.

Accord mets & vins :

En bouche, cette sensation d'é?quilibre entre une miné?ralité? diffuse et une gourmandise tendre et suave est bienvenue. Les tanins pré?sents mais soyeux donnent une belle impression de relief, sans agressivité?. En finale, les arô?mes d'é?pices renforcent l'harmonie et donnent de l'allonge. On ouvrira cette bouteille dans les 8 ans en accompagnement de viandes grillé?es ou mariné?es, de plats relevé?s.