MERCUREY Domaine JUILLOT-THEULOT
Provenance : BOURGOGNE, CHALONNAIS - ROUGE
Couleur ROUGE
Millésime : 2021
Format : 75 cl
Degré : 13.5%
33,80 € (28,17 €HT)
MERCUREY
Cépage : Pinot Noir
Terroir : Altitude 300m.
Coteau de Marnes beiges (exposition Sud Sud-ouest).
Alternance de petits bancs calcaires.
Âge de la vigne : 2 Parcelles : La plus ancienne de 40 ans, l'autre de 30 ans.
Conduite de la vigne : Culture raisonnée de la vigne sans herbicide uniquement travail du sol par labours.
Maîtrise des rendements par ébourgeonnage et « vendanges en vert » si nécessaire.
Mode de vinification et délevage : Vendange manuelle en caisses.
Trie de la vendange sur table après récolte.
Erraflage à 100%.
Macération préfermentaire à 15° (3jours).
Cuvaison 15 jours avec pigeages et remontages modérés pour une extraction la plus douce possible.
Élevage de 12 mois en fûts dont 25% de bois neuf.
Typicité : Le pinot s'exprime ici avec de la minéralité, beaucoup de précision aromatique, pureté et équilibre.
Belle matière, avec un final légèrement salin.
Garde : Environ 5 à 8 ans
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