I.G.P. DES ALPILLES Domaine FONTCHENE (BIODYNAMIE)
Provenance : PROVENCE, ALPILLES - ROSE
Couleur ROSE
Millésime : 2021
Cépage GRENACHE
Format : 75 cl
Degré : 13.5%
15,70 € (13,08 €HT)
I.G.P. DES ALPILLES
Nature des sols
Argileux-limoneux, Galets Roulés
Cépages
Grenache 100%
Vinification / Élevage
Vendanges manuelles en caisse de 15 Kg. Pressurage en grappes entières.
Débourbage naturel à 10°C environ. Fermentation alcoolique en cuve inox à une température d'environ 18°C. Pas de fermentation malolactique pour garder une belle fraîcheur. Elevage sur lies fines durant 6 mois avec bâtonnage pour amener de la complexité, du gras et du fruit.
Dégustation
La robe est d'une belle couleur rose saumonée, le nez discret sur des fragrances florales de fleurs blanches, de réglisse fraîche, et de romarin. L'attaque est franche, suivie d'une belle rondeur et d'une finale sur l'acidité. Des notes de framboises fraîches, dépices, et de résineux qui évoluent en fin de bouche sur des notes acidulées. Une longueur dynamique. Le vin de tout un repas, de l'apéritif au dessert. Mariage de joie avec une cuisine asiatique comme des crevettes en tempura ou des spaghettis à la poutargue.
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