GEVREY CHAMBERTIN PREMIER CRU DOMAINE PIERRE AMIOT LES COMBOTTES - 2019

GEVREY CHAMBERTIN

Vignoble :
Situation : Au milieu de grands crus
Surface : 61,85 ares
Âge du vignoble : 15 à 70 ans
Rendements autorisés : 48 HL/Ha

Pratiques viti-vinicoles :
Viticulture Raisonnée
Vinification Traditionnelle Bourguignonne
Production : 2 800 bouteilles

Couleur : Rubis à grenat
Caractéristiques :
Nez : petits fruits rouges
Bouche : corpulent, structuré
Garde : 5 à 10 ans
Cépage : Pinot noir

Origine
« Combottes » signifie petites combes. Vers 1930, il aurait revendiqué
l'appellation grand cru « Combottes-Chambertin ». Le jugement de
1931 a interdit d'accoler le terme de « Chambertin » à ce climat.
Terroir
La vigne, particulièrement bien exposée (levant Est, Sud-Est) donne
toujours des raisins bien mûrs. Située à 260 m d'altitude, Elle repose
sur des sols calcaires avec des roches, marnes, limons rouges et
cailloutis. Les Combottes se situent à la limite de Gevrey-Chambertin
et de Morey-Saint-Denis, entre les grands crus LatricièresChambertin, Mazoyères-Chambertin et le Clos de la Roche.
Culture, vinification, élevage
De la culture jusquà la vinification, chaque opération est raisonnée en
fonction du millésime pour élaborer les meilleurs vins et conserver la
typicité du terroir.
Lélevage se fait en fût de chêne ; nous utilisons 33 % de fût neuf sur
cette appellation.
Dégustation
Robe : rubis à grenat.
Nez : arômes de fruits rouges.
Examen gustatif : d'une longueur exceptionnelle,
C'est un vin corpulent avec des tanins soyeux.
Ce vin accompagne très bien les viandes rouges grillées, en sauce et
les fromages. Il se déguste entre 14°C et 16 °C. Attendre 5 à 10 ans
sur les grands millésimes avant de pouvoir l'apprécier.