I.G.P. DES ALPILLES DOMAINE DE TREVALLON - 2015

IGP des Alpilles Domaine de Trévallon – 2015

Appellation : IGP des Alpilles
Domaine : Domaine de Trévallon
Millésime : 2015
Région : Provence, Alpilles
Couleur : Rouge

Description

Véritable vin culte de Provence, le rouge de Trévallon est l'une des références incontournables des grands vins de garde français. Fidèle à la vision d'Éloi Dürrbach, le millésime 2015 exprime un équilibre remarquable entre la puissance du Cabernet Sauvignon et la finesse de la Syrah. À la fois profond, racé et d'une grande fraîcheur, il possède une personnalité unique, à mi-chemin entre les grands vins du Rhône septentrional et les plus beaux Cabernets.

Cépages / Assemblage

• 50 % Cabernet Sauvignon

• 50 % Syrah

Un assemblage emblématique, inchangé depuis les débuts du domaine, qui explique son classement en IGP plutôt qu'en appellation des Baux-de-Provence.

Élevage

Les raisins sont vendangés manuellement puis vinifiés en grappes entières, sans éraflage, sans levurage et sans ajout de soufre durant la fermentation. L'élevage dure 24 mois en grands foudres de chêne, avec très peu de soutirages. Le vin est collé au blanc d'œuf frais puis mis en bouteille sans filtration.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets grenat.

• Nez : Cassis, cerise noire, prune, réglisse, poivre, garrigue, cuir fin et graphite.

• Bouche : Attaque franche, tanins soyeux et parfaitement mûrs. L'ensemble est ample, énergique et d'une grande élégance. La fraîcheur remarquable équilibre la richesse du fruit et conduit vers une finale longue, saline et épicée.

Accords mets & vins

Idéal avec :

• Carré d'agneau aux herbes

• Perdreau rôti

• Côte de bœuf maturée

• Risotto à la truffe

• Civet de gibier

• Fromages affinés

Température de service

À servir entre 16 et 17 °C. Un carafage de 2 heures est recommandé dans sa jeunesse afin de révéler toute sa complexité aromatique.

Potentiel de garde

Le Domaine de Trévallon est réputé pour ses vins à très longue évolution. Le millésime 2015 peut être conservé 20 à 30 ans, voire davantage. Le domaine indique lui-même que ses rouges atteignent souvent leur pleine expression après une dizaine d'années de bouteille.

Le domaine

Fondé en 1973 par Éloi Dürrbach, le Domaine de Trévallon est situé au nord des Alpilles, à Saint-Étienne-du-Grès. Cultivé en agriculture biologique depuis l'origine, le vignoble est implanté sur des sols calcaires extrêmement caillouteux. Son assemblage historique de Cabernet Sauvignon et de Syrah, devenu emblématique, a fait de Trévallon l'un des domaines les plus recherchés de France et une véritable référence internationale des grands vins de Provence.