COTES DU JURA DOMAINE BAUD GENERATION 9 SAVAGNIN FLORAL L'AUTRE - 2022

🍷 Côtes du Jura – Domaine Baud – Génération 9 “L’Autre” Savagnin Floral 2022

Appellation : Côtes du Jura AOP
Domaine : Domaine Baud
Cuvée : Génération 9 “L’Autre” – Savagnin Floral
Millésime : 2022
Cépage : 100% Savagnin

👨‍🌾 Le domaine

Installé à Vernois, le Domaine Baud est une propriété familiale transmise depuis 9 générations. Il s’illustre par une lecture moderne des cépages jurassiens, notamment du Savagnin, décliné ici en version “florale”, plus accessible et contemporaine.

🌱 Terroir & viticulture

• Sols : marnes grises et calcaires
• Viticulture : raisonnée, respect des équilibres naturels
• Vendanges : manuelles

⚙️ Vinification & élevage

• Vinification ouillée (sans oxydation)
• Élevage en fûts avec maintien du niveau (pas de voile)
• Style recherché : expression pure, aromatique et fraîche du Savagnin

👃 Dégustation

Robe : Jaune clair, brillante

Nez :

• Très expressif et aromatique
• Fleurs blanches (aubépine, acacia)
• Agrumes frais (citron, zeste)
• Fruits blancs (poire, pomme)
• Légères notes anisées ou épicées

Bouche :

• Attaque vive et tendue
• Profil droit, précis et ciselé
• Belle fraîcheur avec une texture souple
• Finale saline et élégante

🍽️ Accords mets & vins

• Fruits de mer et coquillages
• Poissons grillés ou vapeur
• Cuisine végétale (asperges, légumes verts)
• Fromages à pâte pressée (Comté jeune)
• Cuisine asiatique fraîche (sushi, sashimi)

🌡️ Service

• Température : 10–11°C
• Aération : légère (15–30 min)

⏳ Potentiel de garde

4 à 8 ans

💬 Style du vin

Un Savagnin floral et pur, à l’opposé des styles oxydatifs : frais, aromatique et élégant. Une excellente porte d’entrée vers le cépage, avec beaucoup de précision et de buvabilité.