I.G.P. DES ALPILLES DOMAINE HAUVETTE DOLIA - 2020

🏷️ Informations générales

• Appellation : I.G.P. Alpilles
• Domaine : Domaine Hauvette
• Cuvée : Dolia
• Millésime : 2020
• Couleur : Blanc
• Région : Provence (Saint-Rémy-de-Provence)
• Culture : Biodynamie (certifiée)

🍇 Cépages

• Roussanne 30%
• Marsanne 40%
• Clairette 30%

 

• ???? Vinification & Élevage

• Vinification naturelle, levures indigènes
• Élevage en dolia (amphores en terre cuite)
• Travail sans intrants ou avec très peu de soufre
• Élevage sur lies fines

👉 Style recherché : pureté du fruit + expression du terroir

👃 Dégustation

Robe
Jaune doré, brillante

Nez

• Fleurs blanches
• Fruits à chair jaune (abricot, pêche)
• Notes miellées
• Légère touche saline / minérale

Bouche

• Ample et texturée
• Belle tension
• Finale longue, saline et élégante
• Équilibre entre richesse et fraîcheur

🍽️ Accords mets & vins

• Poissons nobles (turbot, bar)
• Volaille à la crème
• Cuisine méditerranéenne
• Fromages affinés (chèvre, brebis)

🌡️ Service

• Température : 11–13°C
• Carafage : conseillé (30 min)
• Potentiel de garde : 8 à 12 ans

💡 Style du vin

Vin blanc gastronomique, structuré et profond, avec une signature très artisanale et une forte identité de terroir.