CORNAS CLAPE AUGUSTE - 2021

Cornas Domaine Auguste Clape – 2021

Appellation : AOP Cornas
Domaine : Domaine Auguste Clape
Millésime : 2021
Région : Vallée du Rhône septentrionale
Couleur : Rouge

Description

Le Cornas du Domaine Auguste Clape est considéré comme l'une des expressions les plus authentiques et emblématiques de l'appellation. Issu principalement des plus vieilles vignes du domaine, le millésime 2021 séduit par son style plus élancé que les années solaires, sans rien perdre de la profondeur et de la personnalité qui font la réputation de Clape. Un grand Cornas classique, précis, racé et taillé pour une très longue garde.

Cépage

100 % Syrah, provenant des plus anciennes parcelles du domaine, implantées sur les coteaux granitiques de Cornas, notamment autour des lieux-dits emblématiques comme Reynard.

Élevage

Vendanges manuelles, fermentation en grappes entières avec les levures indigènes, puis élevage prolongé en anciens foudres de chêne pendant près de deux ans. Aucune recherche d'effet boisé : l'objectif est de préserver l'expression du terroir et la pureté de la Syrah.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge pourpre profond.

• Nez : Cassis, mûre, prune, violette, olive noire, réglisse, poivre, graphite, viande fumée et fines notes florales.

• Bouche : Dense, précise et énergique. Les tanins sont serrés mais très fins, soutenus par une fraîcheur remarquable. La finale est longue, minérale, épicée et légèrement fumée, avec une profondeur caractéristique des grands Cornas de garde.

Accords mets & vins

Idéal avec :

• Lièvre à la royale

• Selle de chevreuil

• Côte de bœuf maturée

• Pigeon rôti

• Agneau de lait aux herbes

• Daube de sanglier

• Saint-Nectaire ou vieux Cantal

Température de service

À servir entre 16 et 17 °C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé dans sa jeunesse afin de révéler toute sa complexité aromatique.

Potentiel de garde

Encore très jeune, Cornas 2021 atteindra son apogée après plusieurs années de cave. Son potentiel de garde est estimé à 15 à 25 ans, voire davantage dans de bonnes conditions de conservation.

Le domaine

Fondé par Auguste Clape, le domaine est aujourd'hui dirigé par Pierre et Olivier Clape, qui perpétuent un style traditionnel devenu une référence mondiale. Les vignes, cultivées sur les pentes granitiques abruptes de Cornas, sont travaillées manuellement. Les vinifications en grappes entières et les longs élevages en vieux foudres donnent naissance à des vins profonds, complexes et d'une remarquable capacité de vieillissement.