CHATEAUNEUF DU PAPE DOMAINE HENRI BONNEAU RESERVE DES CELESTINS - 2020

Nom du vin : Réserve des Célestins
Millésime : 2020
Appellation : Châteauneuf-du-Pape AOC
Domaine : Domaine Henri Bonneau
Région : Vallée du Rhône Sud, France

Cépages :

Principalement :

• Grenache (très majoritaire)
  Complété par :
• Mourvèdre
• Counoise

 

Terroir :

Sélection des plus vieilles vignes du domaine, sur des sols emblématiques de Châteauneuf-du-Pape :

• Galets roulés
• Sables et argiles rouges

Ces terroirs apportent puissance, concentration et profondeur aromatique.

Viticulture :

• Travail artisanal et traditionnel
• Rendements très faibles
• Vendanges manuelles
• Philosophie non interventionniste

Vinification & Élevage :

• Vinification traditionnelle en cuves
• Macérations longues
• Élevage prolongé en vieux foudres (plusieurs années)
• Mise en bouteille tardive

Dégustation :

Robe :
Rouge profond aux reflets grenat

Nez :
Complexe, intense et évolutif :

• Fruits noirs mûrs (cerise noire, prune)
• Épices douces
• Garrigue (thym, romarin)
• Notes de cuir, tabac et sous-bois

Bouche :

• Ample, dense et structurée
• Tanins soyeux mais puissants
• Grande concentration
• Finale très longue, profonde et persistante

Accords mets & vins :

• Gibier (chevreuil, sanglier)
• Agneau rôti ou en croûte
• Viandes braisées
• Plats en sauce riches
• Fromages affinés

Température de service :

16 – 18°C

Potentiel de garde :

20 à 40 ans et plus

Style :

Vin mythique et rare, au style unique : puissant, complexe, profondément méditerranéen, avec une capacité de vieillissement exceptionnelle.