VIN DE FRANCE ANNE & JEAN FRANCOIS GANEVAT RIESLING LE COURAGE

VIN DE FRANCE – ANNE & JEAN-FRANÇOIS GANEVAT « LE COURAGE » RIESLING 2021

Domaine : Anne & Jean-François Ganevat
Cuvée : Le Courage
Millésime : 2021
Appellation : Vin de France
Origine des raisins : Alsace
Couleur : Blanc sec
Cépage : 100 % Riesling
Contenance : 75 cl
Degré d’alcool : 12,5 % vol.
Culture : Agriculture biologique et biodynamique
Température de service : 10-12 °C
Potentiel de garde : Important

LE VIN

Le Courage 2021 est une cuvée singulière signée Anne & Jean-François Ganevat. Si le domaine est intimement associé au Jura, ce Vin de France est élaboré à partir de Riesling provenant de vieilles vignes alsaciennes, cultivées sur des terroirs granitiques.

Cette origine apporte au vin une tension et une minéralité caractéristiques du Riesling, tandis que la vinification et le très long élevage lui confèrent la personnalité libre et profondément originale propre aux vins de Ganevat.

Le millésime 2021 dévoile un blanc à la fois vif, ample et complexe, mêlant agrumes, fruits blancs, notes fumées et nuances pâtissières. La bouche conserve une remarquable énergie, avec une trame saline qui prolonge longuement la dégustation.

DÉGUSTATION

Robe : Jaune clair et lumineuse, aux subtils reflets dorés.

Nez : Complexe et expressif, sur des notes de citron, de poire fraîche et de fruits à chair blanche. L’aération dévoile progressivement des nuances florales, fumées, pâtissières et légèrement épicées.

Bouche : Vive et tendue à l’attaque, puis plus ample en milieu de bouche. L’acidité ciselée du Riesling structure l’ensemble, accompagnée d’une minéralité profonde et de délicates notes de citron confit. La finale est longue, saline et légèrement fumée.

TERROIR & ÉLEVAGE

Le Courage est issu de vieilles vignes de Riesling cultivées en Alsace, sur des coteaux à forte dominante granitique.

Les raisins sont récoltés manuellement et travaillés selon une philosophie de vinification naturelle et peu interventionniste. Les fermentations sont spontanées, grâce aux levures indigènes, afin de préserver au maximum l’expression du cépage et de son terroir d’origine.

La cuvée se distingue surtout par son élevage particulièrement long sur lies en demi-muids et en foudres, pouvant atteindre environ trois années. Aucun bois neuf n'est recherché : l'objectif est d'apporter texture et complexité sans masquer le caractère du Riesling.

Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration, avec une utilisation minimale, voire inexistante, du soufre ajouté selon les lots.

ACCORDS METS & VIN

Le Ganevat Le Courage Riesling 2021 accompagnera particulièrement bien :

• Noix de Saint-Jacques poêlées

• Carpaccio de Saint-Jacques

• Huîtres et coquillages

• Poissons grillés

• Poulpe grillé

• Cuisine asiatique légèrement épicée

• Fromages à pâte pressée

CONSEIL DE SERVICE

Servir idéalement autour de 10 à 12 °C dans un verre suffisamment large pour permettre au vin de développer toute sa complexité.

Une ouverture anticipée est recommandée. Dans sa jeunesse, une à deux heures d’aération peuvent permettre au Riesling de libérer progressivement ses arômes et d'atténuer une éventuelle réduction liée à sa vinification naturelle.

Le Courage 2021 possède un important potentiel de garde. Sa forte acidité naturelle, sa concentration et son long élevage lui donnent la structure nécessaire pour évoluer harmonieusement en bouteille.

Avec les années, les agrumes et les fruits blancs devraient évoluer vers des nuances plus complexes de fruits secs, de cire, d’épices, de pâtisserie et de notes fumées, tout en conservant la tension minérale et saline qui constitue l’une des signatures de cette cuvée.

LE DOMAINE

Installé à La Combe de Rotalier, dans le Jura, Jean-François Ganevat reprend le domaine familial en 1998 après plusieurs années passées en Bourgogne, notamment au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet.

Il développe progressivement une viticulture extrêmement exigeante, fondée sur la biodynamie, les rendements limités, les vendanges manuelles et des vinifications naturelles avec très peu d'intrants. Les élevages sont souvent particulièrement longs afin de laisser les vins atteindre naturellement leur équilibre.

Parallèlement aux cuvées issues du vignoble familial jurassien, Anne et Jean-François Ganevat élaborent également des Vins de France à partir de raisins provenant d’autres régions, notamment d’Alsace, de Savoie et du Beaujolais. Cette liberté leur permet de travailler des cépages absents des appellations jurassiennes tout en conservant leur philosophie de vinification.

Le Courage illustre parfaitement cette démarche. Avec ce Riesling issu de vieilles vignes sur granit, Anne et Jean-François Ganevat associent la tension et la minéralité alsaciennes à leur approche singulière des élevages longs et des vinifications naturelles, donnant naissance à un blanc rare, profond et résolument atypique.