Un grand terroir, une vision personnelle et une production confidentielle : découvrez un Pinot Noir qui conjugue puissance, élégance et finesse.
Antoon Jeantet-Laurent, l’amour du terroir avant tout
Il existe des vignerons qui cherchent à exprimer une appellation à travers un seul lieu-dit. Antoon Jeantet-Laurent a choisi une autre voie : réunir plusieurs terroirs complémentaires pour en proposer une interprétation personnelle, fidèle à l’identité de chaque appellation.
Depuis le lancement de son projet en 2013, il construit une collection de vins de caractère, issus de terroirs soigneusement sélectionnés en Bourgogne et dans d’autres grandes régions viticoles. Son ambition : révéler la personnalité des lieux avec précision, sensibilité et une approche artisanale de la vinification.
C’est dans cet esprit qu’est née Les Bonnes Nuits, sa vision de Nuits-Saint-Georges, appellation emblématique de la Côte de Nuits.
Les Bonnes Nuits : la rencontre de plusieurs terroirs
Plutôt que de privilégier un seul climat, Antoon Jeantet-Laurent assemble des parcelles situées dans différents secteurs de l’appellation : Les Damodes, Aux Allots, Les Hauts Pruliers et Les Longecourts.
Cette mosaïque de terroirs, aux sols argilo-calcaires, marno-calcaires et limoneux, permet de réunir des expressions différentes du Pinot Noir. Certaines parcelles apportent de la puissance et de la profondeur ; d’autres privilégient davantage l’élégance et la finesse.
Le résultat recherché ? Un Nuits-Saint-Georges harmonieux, qui ne renonce ni à sa structure ni à son raffinement.
Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cette cuvée est produite à moins de 2 000 bouteilles : une quantité confidentielle pour les amateurs de Bourgogne qui aiment sortir des sentiers battus.
Un Pinot Noir de caractère, entre fruit et élégance
À la dégustation, Les Bonnes Nuits dévoile un univers aromatique séduisant, dominé par les fruits rouges : fraise des bois, griotte et cerise. Des notes florales, notamment de violette, peuvent compléter le bouquet, accompagnées de nuances plus profondes évoquant la mûre et le sous-bois.
En bouche, le vin associe une attaque fraîche à une matière ample. Les tanins apportent du relief, tandis que la texture oscille entre le soyeux et une délicate trame granuleuse, caractéristique de sa structure.
L'ensemble recherche avant tout l'équilibre : un vin qui possède de la présence sans sacrifier la finesse, et qui peut se révéler aussi séduisant dans sa jeunesse qu'intéressant après quelques années en cave.
Une vinification attentive, au service du vin
La philosophie de la cuvée repose sur un travail précis de la vendange et un élevage soigné en fûts. Pour le millésime 2021, le domaine indique une vinification comprenant 50 % de vendange entière, environ trois semaines de cuvaison et un élevage de 24 mois en fûts neufs, sans collage ni filtration.
Ces choix participent à la construction du vin, à sa complexité aromatique et à son potentiel d'évolution, tout en cherchant à préserver l'expression des terroirs assemblés.
À table ou en cave : un Bourgogne à redécouvrir
Les Bonnes Nuits trouvera naturellement sa place auprès d'une belle cuisine de caractère : un bœuf braisé, un civet de lièvre, un pigeon rôti ou encore une volaille aux champignons. Pour profiter pleinement de son expression, servez-le autour de 15 °C. Dans ses premières années, une ouverture une à deux heures avant le repas peut favoriser son épanouissement.
Les amateurs patients pourront également le conserver en cave afin de suivre l'évolution de ses arômes et de sa texture.
Le regard d'Enclave Vinothèque
Nous aimons ces cuvées qui racontent une histoire et proposent une lecture singulière d'un grand terroir bourguignon.
Avec Les Bonnes Nuits, Antoon Jeantet-Laurent signe un Nuits-Saint-Georges à part, né de la rencontre de plusieurs parcelles et d'une recherche d'équilibre entre puissance et élégance.
Une cuvée confidentielle à découvrir pour le plaisir de déguster un Bourgogne différent, mais profondément attaché à son appellation.
Commentaires (0)
Poster un commentaire