MEDOC CLOS MANOU - 2018

MEDOC

Appellation : Médoc
Commune : Saint-Christoly de Médoc & Couquèques
Superficie : 16.50 ha
Type de sols : 29% graves argileuses, 28% calcaire de Couquèques, 25% sables,
Encépagement : 13% sables argileux, 5% sables graveleux
53% Merlot, 43% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Densité de plantation : Entre 9 000 et 10 000 pieds / ha
Age du vignoble : Environ 40 ans
Pratiques culturales : Travail du sol par labour sous le cep de vigne avec enherbement en milieu de rang
sur l'ensemble du vignoble. Dédoublage si besoin, effeuillage manuel systématique,
éclaircissage des grappes si besoin, amendement organique, traitements
phytosanitaires : souffre, cuivre et biocontrôles.
Pas d'anti-botrytis chimiques, confusion sexuelle pour lutter contre les vers de grappe.
Vendange : 100 % manuelle en cagettes, du 24 septembre au 12 octobre.
Rendement : Environ 1 kg de raisin par pied de vigne (6 à 8 grappes/pied) soit 55 hls/ha.
Vinification : Double tri des raisins avant et après éraflage sur tables vibrantes et encuvage
avec pompe péristaltique (préfermentation à froid 8° à 10° pendant 48 à 72 h)
vinification traditionnelle par remontage sur les cuves béton
et par pigeage sur les cuves bois. Pressurage avec presse verticale.
Elevage : Fermentation malo-lactique par co-inoculation pendant la F.A., sur lie avec bâtonnage
70 % barriques neuves bois Français pendant 17 mois, 25% œufs béton de 7 hls
pendant 12 mois, 5% Jarre en terre cuite de 8 hls pendant 6 mois.
Assemblage approximatif : 58 % Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot.
Mise en bouteilles : Au clos, 19 à 20 mois après les vendanges, sans collage, avec filtration,
remplissage des bouteilles sans azote.
Degré naturel : 15 % / AT 3.40 - PH 3.63 - IPT 78
Production : 76 000 bouteilles de 75 cl - Clos Manou 2018