CHAMBERTIN GRAND CRU DOMAINE JACQUES PRIEUR - 2012

Chambertin Grand Cru Domaine Jacques Prieur – 2012

Appellation : AOP Chambertin Grand Cru
Domaine : Domaine Jacques Prieur
Millésime : 2012
Région : Bourgogne – Côte de Nuits
Couleur : Rouge

Description

Le Chambertin Grand Cru 2012 du Domaine Jacques Prieur est issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Gevrey-Chambertin. Le domaine décrit 2012 comme un millésime difficile à la vigne, marqué par le gel, une floraison irrégulière, la grêle et une forte pression des maladies. Ces conditions ont fortement réduit les rendements, mais les raisins restants ont atteint une belle maturité tout en conservant un très bon état sanitaire.

Le vin se distingue par l’alliance de la profondeur propre au Chambertin et d’une expression particulièrement florale, épicée et fraîche.

Cépage

100 % Pinot Noir.

Terroir

La parcelle repose sur un sol profond et brun en surface, avec de gros blocs de calcaire fissuré dans le sous-sol. Son exposition est orientée plein est, favorisant un ensoleillement matinal régulier et une maturation progressive du Pinot Noir.

Vinification et élevage

Les raisins sont :

• vendangés manuellement ;
• triés à leur arrivée en cave ;
• entièrement égrappés.

La cuvaison dure 19 jours en cuves bois à température contrôlée. Deux pigeages quotidiens sont réalisés pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est complète.

Le vin est ensuite élevé pendant 19 mois, exclusivement en fûts de chêne. La fiche du domaine ne précise pas la proportion de bois neuf.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis intense.
• Nez : Très floral et aérien, dominé par la violette, puis évoluant vers le poivre, la noix de muscade et le clou de girofle.
• Bouche : Charnue, juteuse et salivante, avec des nuances de réglisse et d’épices.
• Finale : Persistante et chaleureuse, sur les fruits mûrs et des tanins fins, frais et encore vifs.

Ces observations proviennent d’une dégustation réalisée par le domaine en mai 2014.

Accords mets et vin

À associer avec :

• Lièvre à la royale
• Pigeon rôti aux truffes
• Selle de chevreuil
• Filet de bœuf aux morilles
• Canard sauvage
• Ris de veau aux cèpes
• Époisses ou Brillat-Savarin truffé

Température de service

À servir entre 16 et 17 °C.

Après plus de dix ans de bouteille, il est préférable de placer la bouteille debout quelques heures avant le service. Une ouverture une à deux heures à l’avance est conseillée. Une décantation délicate peut être pratiquée en présence de dépôt, mais il vaut mieux éviter un carafage trop énergique.

Potentiel de garde

Le millésime 2012 possède encore la fraîcheur tannique et la densité nécessaires pour poursuivre son évolution. Dans de bonnes conditions de conservation, ce Chambertin pourra être apprécié jusqu’en 2035 à 2042, voire davantage selon la bouteille.

Il se trouve néanmoins déjà dans une première phase de maturité, où les arômes de violette, d’épices et de fruits mûrs commencent à s’enrichir de notes de sous-bois, de cuir fin et de truffe. 

Le domaine

Fondé en 1868 et installé à Meursault, le Domaine Jacques Prieur possède une mosaïque particulièrement rare de parcelles en Côte de Beaune et en Côte de Nuits, notamment à Chambertin, Musigny, Clos de Vougeot, Échezeaux, Corton et Montrachet.

Grand Cru mythique de Gevrey-Chambertin, le Chambertin 2012 du Domaine Jacques Prieur conjugue profondeur, fraîcheur et noblesse aromatique. Violette, réglisse, poivre et fruits mûrs accompagnent une bouche charnue aux tanins fins, dans un Pinot Noir de grande distinction arrivé à une superbe première maturité.