CLOS VOUGEOT GRAND CRU DOMAINE JACQUES PRIEUR - 2012

Clos de Vougeot Grand Cru Domaine Jacques Prieur – 2012

Appellation : AOP Clos de Vougeot Grand Cru
Domaine : Domaine Jacques Prieur
Millésime : 2012
Région : Bourgogne – Côte de Nuits
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Pinot Noir
Degré d’alcool : 13 % vol.

Description

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2012 du Domaine Jacques Prieur est un grand Pinot Noir bourguignon issu de l’un des clos les plus mythiques de la Côte de Nuits. Le domaine possède environ 1,28 hectare au sein de cette enceinte historique créée par les moines de Cîteaux.

Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques particulièrement exigeantes et des rendements très faibles, a produit des raisins d’une remarquable maturité. Dense, profond et structuré, ce Clos de Vougeot conjugue puissance et élégance autour d’un fruit noir précis, de notes fumées et épicées et d’une solide trame tannique désormais assouplie par plus d’une décennie de garde.

Cépage

100 % Pinot Noir.

Sur ce terroir argileux, le Pinot Noir développe une expression particulièrement profonde et structurée, avec une concentration remarquable et une grande aptitude au vieillissement.

Terroir

Le Clos de Vougeot est un vignoble historique d’environ 50 hectares, entièrement ceint de murs et façonné à partir du XIIe siècle par les moines de Cîteaux. Son château abritait autrefois leur cellier et accueille aujourd’hui la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Le Domaine Jacques Prieur possède environ 1,28 hectare au sein du Grand Cru, sur une parcelle située sous le Château de la Tour.

Le sol de la parcelle est marqué par une forte dominante argileuse, caractéristique qui contribue à donner au vin sa puissance, sa densité et sa structure.

Viticulture

Le millésime 2012 fut particulièrement exigeant en Bourgogne. Gel hivernal et printanier, floraison difficile avec coulure et millerandage, épisodes de chaleur, orages de grêle et fortes pressions du mildiou et de l'oïdium ont fortement réduit les rendements.

La faible quantité de raisins restante a toutefois bénéficié d’une excellente maturation et d’un très bon état sanitaire, donnant naissance à des vins harmonieux, concentrés et dotés d’un fruit particulièrement précis.

Les raisins du Clos de Vougeot sont vendangés manuellement, puis soigneusement triés avant leur entrée en cuverie.

Vinification et élevage

Les raisins ont été totalement égrappés avant une cuvaison de 21 jours en cuves bois ouvertes à température contrôlée.

Pendant la phase active de la fermentation alcoolique, le domaine réalise deux pigeages par jour afin d’extraire progressivement couleur, matière et tanins. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %.

Le vin est ensuite élevé pendant 21 mois intégralement en fûts de chêne.

Cet élevage long accompagne la puissance naturelle du Clos de Vougeot et permet au vin de gagner progressivement en harmonie, en complexité et en finesse.

Notes de dégustation

Robe : Rouge rubis sombre, profonde, avec d’intenses reflets grenat et violacés.

Nez : Riche et complexe, associant des notes fumées, de tabac et de cuir à des nuances de fruits noirs, de cerise noire mûre et d’olive noire. À l’aération apparaissent également mûre et violette séchée.

Bouche : Dense et profonde, avec un fruit particulièrement pur et une belle expression épicée dominée par le poivre. La matière est concentrée, soutenue par des tanins sérieux mais mûrs, qui apportent au vin sa stature et son remarquable potentiel d’évolution.

Finale : Puissante et persistante, marquée par le fruit noir, les épices et une expression minérale directement liée aux sols argileux du Clos.

Vinous : 92+/100
Robert Parker – Wine Advocate : 89-91/100
Bettane & Desseauve : 17,5/20
La Revue du Vin de France : 17/20

Accords mets & vins

À associer avec :

• Chevreuil sauce grand veneur

• Lièvre à la royale

• Pigeon rôti

• Filet d’agneau en croûte

• Côte de bœuf maturée

• Canard rôti aux cèpes

• Filet de veau aux morilles

• Risotto aux cèpes et truffe noire

• Fromages bourguignons affinés

Le gibier, l’agneau et les préparations autour des champignons constituent de magnifiques partenaires pour sa profondeur et sa structure.

Température de service

Servir idéalement autour de 16 à 17 °C.

À ce stade de son évolution, une ouverture environ 30 minutes à 1 heure avant le service permettra au bouquet de se développer. Une décantation douce pourra être envisagée uniquement en présence d’un dépôt.

De grands verres à Bourgogne permettront de profiter pleinement de sa complexité aromatique.

Potentiel de garde

Le Domaine Jacques Prieur soulignait dès sa dégustation en juillet 2014 le très beau potentiel du millésime. Sa densité, sa structure tannique et la concentration naturelle du Clos de Vougeot lui permettent une évolution prolongée.

Le 2012 est aujourd’hui dans une superbe période de dégustation, avec une structure qui commence à s’assouplir et des arômes tertiaires qui enrichissent progressivement son fruit noir.

Fenêtre de dégustation conseillée : dès maintenant et jusqu’en 2032-2035 environ.

Le domaine

Fondé à Meursault en 1868, le Domaine Jacques Prieur appartient aux grandes propriétés historiques de Bourgogne. Son patrimoine viticole est exceptionnel : il est le seul domaine à posséder des vignes dans cinq appellations mythiques de la région, Chambertin, Musigny, Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne et Montrachet.

La propriété dispose d’une remarquable collection de Grands Crus et Premiers Crus répartis entre Côte de Beaune et Côte de Nuits. La vinification est confiée depuis 1990 à Nadine Gublin, dont le travail recherche une expression précise de chaque parcelle et de chaque millésime.

Le Clos de Vougeot illustre parfaitement cette philosophie : un Grand Cru puissant et structuré dans sa jeunesse, capable de gagner avec le temps en finesse, en profondeur et en complexité.

Issu des 1,28 hectare que possède le Domaine Jacques Prieur au cœur du mythique Clos de Vougeot, ce Grand Cru 2012 révèle toute la puissance de son terroir à dominante argileuse. Cerise noire, mûre, tabac, cuir, fumée et poivre composent un bouquet complexe, prolongé par une bouche dense et profonde aux tanins désormais assouplis par le temps. Élevé 21 mois en fûts de chêne, un grand Pinot Noir de garde signé par l’un des domaines historiques de Bourgogne.