GEVREY CHAMBERTIN DOMAINE DES TILLEULS PHILIPPE LIVERA CLOS VILLAGE - 2020

Gevrey-Chambertin Domaine des Tilleuls – Philippe Livera « Clos Village » – 2020

Appellation : AOP Gevrey-Chambertin
Domaine : Domaine des Tilleuls – Philippe Livera
Cuvée : Clos Village
Millésime : 2020
Région : Bourgogne – Côte de Nuits
Couleur : Rouge
Degré d’alcool : 13 % vol.

Description

Le Clos Village 2020 est l’une des cuvées emblématiques du Domaine des Tilleuls. Issu d’un clos situé au cœur même de Gevrey-Chambertin, il est considéré comme l’un des vins les plus complets et structurés de la propriété. La famille Livera en exploite environ 1,5 hectare, dans un style clairement orienté vers la garde.

Le millésime 2020 offre ici un Gevrey dense, profond et généreux, marqué par la cerise noire, les fruits rouges et une belle trame boisée et épicée. La matière reste équilibrée par une acidité fine qui lui apporte fraîcheur et longueur.

Cépage

100 % Pinot Noir.

Terroir

Le Clos Village est un véritable clos ceint de murs situé dans le village de Gevrey-Chambertin. Les sources disponibles indiquent que certaines vignes peuvent remonter jusqu’aux années 1920, ce qui contribue à la profondeur et à la concentration naturelles de la cuvée.

Viticulture

Le Domaine des Tilleuls est conduit selon une approche raisonnée, avec une volonté de limiter au maximum les intrants. Les sols sont travaillés, les vignes sont enherbées, sans désherbage systématique, et une grande partie des travaux reste manuelle afin de contrôler les rendements et favoriser une maturité homogène.

Vinification et élevage

Le Clos Village est vinifié pour la garde et bénéficie d’un élevage particulièrement ambitieux :

• 12 mois en fûts de chêne ;

• environ 40 % de fûts neufs ;

• puis 6 mois en cuve inox ;

• mise en bouteille sans collage ni filtration.

Le domaine pratique de manière générale des fermentations longues avec levures naturelles et des élevages en fûts allant de 11 à 18 mois selon les cuvées.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis sombre et profond.

• Nez : Cerise noire, fraise, mûre et fruits rouges mûrs, accompagnés de notes fumées, boisées, vanillées et épicées.

• Bouche : Généreuse et structurée, avec une matière dense mais équilibrée, des tanins fins et une acidité précise.

• Finale : Longue, sur les fruits noirs, les épices et un élevage encore perceptible.

Les dégustations publiées sur le 2020 soulignent notamment la cerise noire, les fruits noirs, une fine acidité et un boisé encore présent, ainsi qu’un profil à la fois puissant et gourmand.

Accords mets & vins

À servir avec :

• Canard rôti

• Pigeon ou caille

• Filet de bœuf

• Côte de veau

• Chevreuil

• Gibier à plume

• Pâtes à la truffe

• Saint-Nectaire ou Brie affiné

Les accords avec le gibier, les viandes rouges et les fromages sont particulièrement adaptés à la structure de cette cuvée.

Température de service

À servir autour de 15 à 16 °C.

Une ouverture d’une à deux heures est recommandée. Le vin peut également être carafé délicatement s’il paraît encore fermé, le millésime 2020 conservant une structure relativement jeune.

Potentiel de garde

Le Clos Village est clairement conçu pour évoluer en cave. Damien Livera recommande traditionnellement quelques années de garde avant dégustation, et les sources spécialisées situent le potentiel de cette cuvée autour de 8 à 10 ans à partir du millésime, voire davantage selon les conditions de conservation.

Le 2020 peut donc être apprécié dès maintenant après aération, mais devrait encore très bien évoluer jusqu’en 2030 à 2033, en développant progressivement des notes de sous-bois, de cuir fin, de truffe et d’épices.

Le domaine

Fondé en 1920, le Domaine des Tilleuls est situé au cœur de Gevrey-Chambertin. Philippe Livera a repris la propriété en 1986 avant de transmettre progressivement les rênes à son fils Damien Livera, représentant de la quatrième génération. Le domaine exploite environ 8,2 hectares, presque exclusivement plantés en Pinot Noir, répartis entre Gevrey-Chambertin, Fixin, Côtes-de-Nuits-Villages et Chapelle-Chambertin Grand Cru.

Issu d’un clos historique d’environ 1,5 hectare au cœur de Gevrey-Chambertin, le Clos Village 2020 de Philippe Livera livre un Pinot Noir profond et structuré. Cerise noire, fruits rouges, épices et notes fumées se déploient dans une bouche dense et élégante, taillée pour la garde mais déjà séduisante après une belle aération.