NUITS SAINT GEORGES DOMAINE JEANTET-LAURENT LES BONNES NUITS - 2019

Nuits-Saint-Georges « Les Bonnes Nuits » Domaine Jeantet-Laurent – 2019

Appellation : AOP Nuits-Saint-Georges
Domaine : Jeantet-Laurent
Cuvée : Les Bonnes Nuits
Millésime : 2019
Région : Bourgogne – Côte de Nuits
Couleur : Rouge

Description

La cuvée Les Bonnes Nuits 2019 livre l’interprétation personnelle d’Antoon Jeantet-Laurent des différents terroirs composant l’appellation Nuits-Saint-Georges. Produite à seulement 2 000 bouteilles environ, elle recherche l’équilibre entre la profondeur traditionnellement associée à l’appellation et une expression plus délicate du Pinot Noir.

Le millésime 2019 fut chaud et sec en Bourgogne, mais donna des vins rouges remarquablement équilibrés, dotés d’une grande puissance aromatique, d’un fruit généreux et de tanins veloutés. Le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne décrit les rouges de la Côte de Nuits comme charnus, harmonieux et promis à une belle garde.

Cépage

100 % Pinot Noir.

Le domaine présente le Pinot Noir comme l’unique cépage de ses cuvées rouges bourguignonnes, dont Les Bonnes Nuits. Les vieilles vignes sont recherchées pour leur richesse tannique et leur complexité aromatique.

Terroir

Les Bonnes Nuits n’est pas le nom d’un climat classé en Premier Cru, mais une cuvée d’assemblage représentant plusieurs terroirs de Nuits-Saint-Georges. Elle relève donc de l’appellation communale Nuits-Saint-Georges, sans mention Premier Cru.

La composition parcellaire exacte du millésime 2019, les surfaces concernées et l’âge précis des vignes ne sont pas publiés par le domaine dans les sources actuellement accessibles.

Vinification et élevage

Le domaine revendique une approche attentive au terroir et une production de vins en petites quantités, avec une recherche de fraîcheur, de velouté et d’équilibre.

En revanche, les données techniques propres au millésime 2019 — proportion de vendange entière, durée de cuvaison, type de fermentation, durée d’élevage et pourcentage de fûts neufs — ne sont pas publiées dans une fiche technique officielle accessible. Elles ne sont donc pas précisées ici afin d’éviter toute extrapolation.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis profond, brillante et soutenue.

• Nez : Expressif, sur la cerise noire, la framboise et le cassis, accompagnés de rose, d’épices douces, de fumée et d’une nuance de tabac.

• Bouche : Ample et soyeuse, portée par un fruit mûr, une fraîcheur bien intégrée et des tanins fins mais encore structurants. La finale se prolonge sur les fruits rouges, les épices et une touche légèrement terrienne.

Le registre aromatique décrit par le domaine pour ses Pinots Noirs associe cerise, groseille, cassis et framboise, puis tabac, fumée, rose, épices douces et cuir avec l’évolution.

Le caractère généreux, floral et épicé de cette dégustation est cohérent avec le profil général des rouges bourguignons de 2019, décrits comme charnus, harmonieux et dotés de tanins veloutés.

Accords mets & vins

À associer avec :

• Canard rôti aux cerises

• Pigeon ou pintade aux champignons

• Filet de bœuf rôti

• Veau aux morilles

• Selle d’agneau

• Œufs en meurette

• Risotto aux cèpes

• Fromage de Cîteaux ou vieux Comté

Température de service

À servir entre 15 et 17 °C.

Une ouverture d’environ une heure est conseillée. Un passage en carafe peut être envisagé si le vin paraît encore réservé, mais une aération douce dans le verre permettra généralement de préserver toute sa finesse.

Potentiel de garde

Le millésime 2019 possède la concentration, l’équilibre et la structure nécessaires à une garde prolongée. Cette bouteille peut être appréciée dès maintenant après aération, mais devrait évoluer favorablement jusqu’en 2032 à 2037, selon ses conditions de conservation.

Avec le temps, les fruits frais devraient progressivement laisser place à la rose séchée, au cuir fin, au tabac, aux épices et au sous-bois. Le domaine souligne précisément la capacité de ses Pinots Noirs à gagner en puissance et en complexité avec le vieillissement.

Le domaine

Jeantet-Laurent élabore une collection confidentielle de vins provenant de Bourgogne, de la Vallée du Rhône, du Languedoc et de Suisse. La maison revendique une production de vins de « haute couture », construits dans le respect du terroir et selon une vision contemporaine de chaque appellation.

Les Bonnes Nuits constitue l’une des cuvées emblématiques de cette collection, avec une production limitée à environ 2 000 bouteilles par millésime.

Produit à seulement 2 000 bouteilles environ, Les Bonnes Nuits 2019 offre une expression profonde et raffinée de Nuits-Saint-Georges. Cerise noire, cassis, rose et épices se déploient dans une bouche ample, fraîche et soyeuse, portée par les tanins veloutés d’un grand millésime bourguignon.