CHABLIS CHATEAU DE BERU TERROIRS DE BERU - 2023

Chablis Château de Béru « Terroirs de Béru » – 2023

Appellation : AOP Chablis
Domaine : Château de Béru
Cuvée : Terroirs de Béru
Millésime : 2023
Région : Bourgogne, Chablis
Couleur : Blanc

Description

« Terroirs de Béru » 2023 est la cuvée emblématique du Château de Béru. Élaborée à partir d'un assemblage des différentes parcelles du domaine, elle a pour ambition de retranscrire avec sincérité l'identité de la colline de Béru. Les vignes, situées en altitude au nord du vignoble chablisien, s'épanouissent sur les célèbres sols kimméridgiens riches en fossiles marins, donnant naissance à un Chablis d'une grande pureté, à la fois énergique, profond et intensément minéral.

Cépage

100 % Chardonnay, cultivé en agriculture biodynamique certifiée Demeter. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main afin de préserver toute leur qualité.

Élevage

Les fermentations sont réalisées sans intrants, puis le vin bénéficie d'un long élevage sur lies fines en cuves et en foudres, afin de préserver l'expression du terroir tout en apportant profondeur et complexité. Les vinifications sont peu interventionnistes et certaines cuvées sont mises en bouteille sans ajout de soufre selon le millésime.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle brillante aux reflets dorés.
• Nez : Délicat et précis, sur les agrumes, les fleurs blanches, les fruits à chair blanche et une subtile touche miellée.
• Bouche : Ample et tendue, avec une belle matière, une acidité parfaitement intégrée et une minéralité crayeuse caractéristique du Chablis. La finale, longue et saline, évoque la coquille d'huître et laisse une sensation de grande fraîcheur.

Accords mets & vins

Idéal avec :

• Huîtres et fruits de mer
• Tartare de bar
• Sashimis
• Sole ou turbot grillé
• Saint-Jacques poêlées
• Volaille à la crème
• Chèvre frais ou Chablisien

Température de service

À servir entre 10 et 12 °C.

Potentiel de garde

À apprécier dès aujourd'hui pour son éclat, mais il pourra évoluer harmonieusement pendant 6 à 10 ans, développant davantage de complexité et de profondeur minérale.

Le domaine

Le Château de Béru est un domaine familial d'une quinzaine d'hectares situé au cœur du vignoble chablisien. Depuis son premier millésime en 2005, Athénaïs de Béru a engagé le domaine dans une viticulture biologique puis biodynamique, avec une philosophie peu interventionniste. Les vinifications sont réalisées sans intrants, les élevages sont longs et chaque cuvée cherche à exprimer avec la plus grande fidélité son terroir et son millésime.