CHABLIS GRAND CRU GARNIER ET FILS VAUDESIR - 2019

CHABLIS

Nom du vin: Chablis Grand Cru « Vaudésir »
Appellation: AOC Chablis Grand Cru
Aire de Production : Bourgogne, France
Couleur: Blanc Cépage: 100% Chardonnay

Provenance: commune de Chablis Lieux dit « Vaudésir » en achat de raisins
Surface: 0,30 Ha
Densité de Plantation: 6000 pieds/Ha
Rendements: 48 Hl/Ha
Age moyen des vignes: 45 ans
Sols: Calcaire sur Kimméridgien
Vendanges: Manuelles

Durée de fermentation: en moyenne 120 jours
Levures: Naturelles
Maîtrise des Température: environ 22°C
Fermentation Malo lactique: 100%
Bactéries: Naturelles

ELEVAGE : Contenants: 100% en fûts de chêne de 600L. (Demi muids)
Élevage sur lies: Oui Durée délevage : 24 mois

Collage : Bentonite
Filtration: Kieselgur Terre Blanche
Précipitation Tartrique: stable

Le jaune l'habille de la lumière du levant. Comme celle qui couvre les chardonnays de sa chaleur de fin de journée. Le fruit, de l'attaque à la fin, joue avec vos papilles. Le milieu de bouche est juteux, de grande densité il faudra le laisser respirer dans une carafe à décanter avant de le servir.
Son jus jaune « peau de citron » exprime de fines volutes de zestes de lime et de citron vert. Sa texture est semblable à une soie liquide enveloppante et salivante a souhait. Sa maturité de fruit en fait un vin racé qui se goûtera aussi bien jeune qu'après deux ans de cave.

Température de service: 14°C
Potentiel de Vieillissement: de 10 à 15 ans