MACON BUSSIERES DOMAINE LA SARAZINIERE COLINE - 2020

MACON BUSSIERES

ACTUALITÉ DUNOS CUVEES DE MACON ROUGELes vins rouges du domaine sont tous produits a base de gamay sur des sols et des expositions différentes. Le travail sur les levures est le même que pour les blancs, avec toutefois une différence notable : toute la phase de macération et d'extraction et jusquà la fin de fermentations malo-lactique est réalisé sans souffre. Le but est double : atteindre des totaux très faibles puisque un sulfitage intervient après malo-lactique et une
stabilisation microbienne rapide puisque les fermentations se suivent sans temps morts. Au printemps les vins sont donc clairs et limpides et ne nécessitent ni collages ni filtrations. Les macérations sont des bourguignonnes classiques avec des différences suivant les cuvées. La recherche sur les vins rouges porte sur la digestibilité, en modérant l'extraction, des acidités correctes et des totaux en souffre faible.
La cuvée "Coline" provient de Bussières sur argilo-calcaire.