CHAMPAGNE EXTRA BRUT JACQUESSON CUVEE 749

Champagne Extra Brut Jacquesson Cuvée n°749

Appellation : Champagne AOP
Maison : Champagne Jacquesson
Cuvée : Cuvée n°749 Extra Brut
Région : Champagne
Couleur : Blanc effervescent
Dosage : Extra Brut – 2 g/L

Description

La Cuvée n°749 inaugure le programme Jacquesson 2026. Élaborée principalement à partir de la récolte 2021, elle perpétue la philosophie de la Maison : produire chaque année la meilleure cuvée possible en fonction du caractère du millésime, plutôt que rechercher une constance de style.

Malgré un millésime marqué par le gel printanier, une forte pression du mildiou et des épisodes pluvieux, les vendanges tardives ont permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité, donnant naissance à un Champagne d'une grande précision, dominé par la fraîcheur, la finesse et une expression très marquée du Chardonnay.

Assemblage

La Cuvée n°749 est constituée :

• d'une base 2021 ;

• de 28 % de vins de réserve, issus des Cuvées 748 à 743, à l'exception de la Cuvée 745.

La maison ne publie pas officiellement la répartition précise entre Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. En revanche, elle précise que les Chardonnays dominent clairement l'assemblage.

Terroir

Les raisins proviennent des principaux terroirs historiques de Jacquesson :

• 72 % : Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon

• 28 % : Avize et Oiry

Cette association entre les Pinots de la Vallée de la Marne et les grands terroirs crayeux de la Côte des Blancs apporte à la cuvée puissance, tension et remarquable minéralité.

Viticulture

Jacquesson pratique une viticulture fondée sur le respect des sols, de la biodiversité et de l'identité de chaque parcelle. Les interventions visent à favoriser une parfaite maturité des raisins tout en exprimant la diversité des terroirs. Les vendanges sont réalisées manuellement et chaque parcelle est vinifiée séparément.

Vinification et élevage

Les vins fermentent et sont élevés en grands foudres de chêne, sans collage ni filtration.

Les fermentations sont conduites naturellement, avec un élevage prolongé sur lies avant la prise de mousse. La cuvée est commercialisée avec un dosage Extra Brut de 2 g/L, signature du style Jacquesson.

Production annoncée :

• 186 372 bouteilles

• 9 002 magnums

• 400 jéroboams

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle brillant, aux bulles extrêmement fines.

• Nez : Citron, zeste de pamplemousse, pomme fraîche, poire, fleurs blanches, craie, noisette et brioche délicate.

• Bouche : Élancée, énergique et parfaitement ciselée. Le Chardonnay apporte une remarquable tension tandis que les Pinots donnent de la profondeur sans alourdir l'ensemble.

• Finale : Très longue, saline, crayeuse et citronnée, avec une persistance d'une grande précision.

Les premières dégustations professionnelles soulignent un Champagne particulièrement vertical, compact et salin, où le Chardonnay domine clairement l'expression aromatique.

Accords mets & vins

À déguster avec :

• Huîtres fines de claire

• Langoustines

• Carpaccio de Saint-Jacques

• Turbot rôti

• Bar de ligne

• Sole meunière

• Volaille de Bresse

• Comté 24 mois

• Parmesan affiné

Température de service

À servir entre 10 et 12 °C.

Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service permet au vin de gagner en ampleur tout en conservant sa précision.

Potentiel de garde

Grâce à la qualité de son élevage et à son faible dosage, la Cuvée n°749 possède un excellent potentiel de vieillissement.

Elle peut être appréciée dès aujourd'hui pour sa fraîcheur et sa précision, mais évoluera favorablement pendant 10 à 15 ans, développant progressivement des notes de fruits secs, de miel fin, de brioche, de noisette et de craie humide.

La maison

Fondée en 1798, la Maison Jacquesson est aujourd'hui considérée comme l'une des grandes références de la Champagne artisanale.

Depuis la création de la Cuvée n°728, chaque édition est conçue comme l'expression fidèle d'une récolte et de ses terroirs. Cette approche, baptisée Manifeste des 700, privilégie l'identité du millésime plutôt qu'un assemblage recherchant une parfaite constance d'année en année. Les vinifications en foudres, l'absence de collage et de filtration ainsi que les faibles dosages sont devenus la signature de la maison.

Expression la plus récente du Manifeste des 700, la Cuvée n°749 révèle toute la précision du style Jacquesson. Issue principalement de la récolte 2021, élevée en foudres et dosée à seulement 2 g/L, elle séduit par sa tension crayeuse, sa fraîcheur citronnée et sa remarquable profondeur, promesse d'un grand Champagne de gastronomie et de garde.