CHAMPAGNE EXTRA BRUT LARMANDIER BERNIER BLANC DE BLANCS LATITUDE (JEROBOAM)

CHAMPAGNE EXTRA BRUT

En biodynamie depuis plus de 20 ans, les champagnes Larmandier-Bernier sont uniques : maturité, minéralité, pureté, au plus proche du terroir.

Sous cette latitude, le sud de Vertus, le terroir est riche, il donne des chardonnays tout en rondeurs. Le Champagne plaisir à tout moment…

100% Chardonnay - 40% Réserve

Dosage : 4g/L

Les raisins sont pressés délicatement et les jus très légèrement débourbés puis directement entonnés. La fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) et la fermentation malolactique se déclenchent spontanément dans les fûts et les foudres Stockinger. Les vins y sont élevés sur lies naturelles pendant la première année sans filtration ni collage.

Les assemblages et le tirage ont lieu en juillet. Les bouteilles sont descendues dans la fraîcheur des caves où la seconde fermentation et le vieillissement sur lattes se déroulent pendant au moins 2 années supplémentaires. Chaque bouteille est dégorgée manuellement 6 mois avant la commercialisation. Le dosage est de seulement 4g/l (extra-brut !).