AUSTRALIE DOMAINE TOURNON SHAYS FLAT CABERNET - 2016

Nom du vin : Shays Flat Cabernet Sauvignon
Producteur : Domaine Tournon (Michel Chapoutier)
Millésime : 2016
Pays : Australie
Région : Victoria
Appellation / Zone : Pyrenees (Shays Flat Vineyard)
Cépage : 100% Cabernet Sauvignon

TERROIR & VINIFICATION

• Terroir : Sols granitiques et caillouteux, pauvres et bien drainés
• Climat : Continental avec influences maritimes, favorisant une maturation lente
• Viticulture : Raisonnée / durable
• Vinification :
  • Fermentation en cuves (inox et/ou béton)
  • Extraction douce pour préserver l’élégance du fruit
  • Élevage en fûts de chêne (partiellement neufs) pendant 12 à 18 mois

DÉGUSTATION

Robe :
Rouge profond aux reflets grenat

Nez :
Complexe et élégant, mêlant cassis, mûre, notes de poivron léger, épices douces, cèdre et touche graphite

Bouche :
Structurée et équilibrée, tanins fins mais présents, belle fraîcheur, fruit noir mûr soutenu par des notes boisées fondues, finale longue et racée

ACCORDS METS & VINS

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Agneau (gigot, carré)
• Gibiers
• Plats en sauce (daube, bœuf braisé)
• Fromages affinés

SERVICE

• Température : 16 – 18°C
• Carafage : Recommandé (1 heure)
• Potentiel de garde : 8 à 15 ans

STYLE DU VIN

Structuré – Élégant – Épicé – Persistant