AUSTRALIE DOMAINE TOURNON SHAYS FLAT SANGIOVESE - 2016

Nom du vin

Shays Flat Sangiovese 2016

Producteur

Domaine Tournon (Michel Chapoutier)

Appellation

Victoria

Région

Australie – État de Victoria (Nagambie Lakes)

Couleur

Rouge

Millésime

2016

🍇 Cépage

• 100% Sangiovese

🌿 Viticulture & Vinification

• Agriculture raisonnée avec approche durable
• Influence des pratiques biodynamiques (philosophie Chapoutier)
• Vendanges manuelles
• Vinification parcellaire
• Fermentation avec levures indigènes
• Élevage en fûts de chêne (partiellement neufs) pendant environ 12 mois

👉 Travail précis visant à exprimer un Sangiovese élégant dans un terroir australien

👃 Dégustation

Robe

Rouge rubis intense aux reflets grenat

Nez

• Cerise noire, griotte
• Notes de prune et de fruits rouges mûrs
• Épices douces (poivre, cannelle)
• Légères touches boisées et herbacées

Bouche

• Attaque franche et structurée
• Tanins présents mais bien intégrés
• Belle acidité typique du cépage
• Équilibre entre fraîcheur et maturité
• Finale persistante avec une touche épicée et légèrement terreuse

👉 Style plus solaire qu’un Sangiovese italien, mais gardant tension et élégance

🍽 Accords mets & vins

• Viandes grillées ou rôties (agneau, bœuf)
• Cuisine italienne (pâtes à la tomate, lasagnes)
• Plats en sauce
• Fromages affinés

🌡 Service

• Température : 16–18°C
• Aération : recommandée (30 à 60 min)

 

🧠 Style & identité

• Interprétation australienne du Sangiovese
• Alliance entre puissance du Nouveau Monde et fraîcheur du cépage
• Signature élégante de Michel Chapoutier
• Vin structuré, gastronomique et accessible