ITALIE DOGLIANI DOCG CASCINA CORTE VIGNA PIROCHETTA - 2009

ITALIE DOGLIANI DOCG CASCINA CORTE VIGNA PIROCHETTA – 2009

Domaine : Cascina Corte
Cuvée : Vigna Pirochetta
Millésime : 2009
Appellation : Dogliani DOCG
Région : Piémont – Italie
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 100 % Dolcetto
Contenance : 75 cl
Degré d'alcool : 13,5 % selon une dégustation publiée du millésime 2009, à confirmer sur la bouteille
Culture : Biologique
Température de service : 16 à 17 °C
Potentiel de garde : Millésime mature ; conservation à vérifier

LE VIN

Vigna Pirochetta 2009 est un Dogliani de vieilles vignes, élaboré à partir de Dolcetto sur les collines piémontaises. Cette cuvée parcellaire se distingue par une expression dense et une aptitude à l'évolution, à apprécier selon la conservation de la bouteille.

DÉGUSTATION

Robe : Rouge profond pouvant présenter des reflets grenat avec l'âge.

Nez : Cerise noire, prune, épices et réglisse ; le millésime 2009 a également été décrit sur des nuances de cuir et de tabac.

Bouche : Matière structurée, tanins présents mais enveloppés, fraîcheur qui soutient la finale. Le profil exact dépend de l'évolution de la bouteille.

TERROIR & ÉLEVAGE

La parcelle historique Pirochetta, à Dogliani, a été plantée à partir des années 1940. Son terroir associe calcaire, tuf et argile, avec une exposition sud à sud-est. La maison privilégie les vendanges manuelles, les levures indigènes et une vinification sans filtration ni collage. Les durées précises d'élevage ont évolué selon les années et ne sont pas confirmées pour 2009.

ACCORDS METS & VIN

• Bœuf braisé aux herbes
• Risotto aux champignons
• Charcuteries italiennes affinées
• Fromages de caractère

CONSEIL DE SERVICE

Servir vers 16 à 17 °C. Ouvrir délicatement et goûter avant de décider d'une aération, compte tenu de l'âge du millésime.

LE DOMAINE

Cascina Corte, domaine de Sandro Barosi et Amalia Battaglia à Dogliani, cultive ses vignes en agriculture biologique. La cuvée Pirochetta provient d'une vieille parcelle de Dolcetto, véritable signature de la propriété.