COTES DU JURA DOMAINE BAUD GENERATION 9 SAVAGNIN L'UN - 2022

🍷 FICHE VIN

Côtes du Jura – Domaine Baud

Cuvée : Génération 9 – Savagnin "L’Un"
Millésime : 2022
Appellation : AOC Côtes du Jura
Cépage : 100% Savagnin

🏡 Le domaine

Le Domaine Baud, situé à Vernois dans le Jura, est une exploitation familiale transmise sur plusieurs générations (9ème génération aujourd’hui). Il est reconnu pour son travail précis sur les cépages jurassiens, notamment le Savagnin, avec une approche respectueuse du terroir.

🌱 Terroir

• Sols : marnes et éboulis calcaires typiques du Jura
• Climat : continental avec influence montagnarde
• Altitude : environ 300–400 m

⚙️ Vinification & élevage

• Vinification en blanc ouillé (non oxydatif)
• Fermentation en cuves ou foudres
• Élevage généralement en fûts, avec ouillage régulier
  ➡️ Objectif : préserver la pureté et la tension du Savagnin

👃 Dégustation

Robe :
Jaune pâle à reflets dorés

Nez :

• Agrumes (citron, pamplemousse)
• Fruits blancs (poire, pomme)
• Notes florales
• Légère touche épicée et minérale

Bouche :

• Attaque vive et tendue
• Belle acidité structurante
• Texture droite, saline
• Finale longue, fraîche, légèrement citronnée

➡️ Style : précis, pur, non oxydatif (profil moderne du Savagnin)

🍽️ Accords mets & vins

• Poissons (truite, omble chevalier)
• Fruits de mer
• Volaille à la crème
• Fromages jurassiens (Comté jeune à affiné)
• Cuisine asiatique (gingembre, citronnelle)

🌡️ Service

• Température : 10–12°C
• Aération : possible (carafe courte)

⏳ Potentiel de garde

5 à 10 ans (voire plus selon conservation)

🧠 Particularité

La cuvée "Génération 9" rend hommage à la transmission familiale du domaine.
"L’Un" met en avant une expression pure et accessible du Savagnin ouillé, différente du style oxydatif traditionnel du Jura.